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맛또먹

백김치 맛있게 담는법 시원하고 깔끔하게!

오늘 공개할 백김치 담그는 방법은 백김치 황금레시피를 찾는 주부들에게 특히 큰 도움이 될 것이다. 단 3분만에 평생 써먹을 백김치 맛있게 담는법을 얻어갈 수 있을 것이다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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먼저 배추는 꼭지부분을 얇게 벗겨주고, 반을 갈라준다
반을 가른 배추의 중간에 또 칼집을 내서 손으로 벌려주어 2L 물에 절일 준비를 한다.
백김치 맛있게 담는법의 배추 절이는 방법이다. 2L의 물에 소금 2/3컵을 녹여주고, 1/3컵은 배추 줄기 사이에 골고루 뿌려준다.
배추를 한번 뒤집어주면서 5시간동안 절여준다.
백김치에 들어갈 풀물과 백김치 국물 만들기를 살펴보자. 찹쌀가루 2스푼, 물 300ml를 붓고 풀을 쑤워준다.
새우젓을 끓일 때 부글부글 올라오기 시작히면, 불을 끈 다음 면포에 건더기를 걸러주면 된다.

새우젓을 물에 끓여서 사용해주면 완성된 백김치가 구수하고 감칠맛이 난다. 또한 깔끔한 맛과 함께 오래도록 싱싱함을 유지해주는 비결이기도 하다.

우선 쪽파의 동그란 부분은 김치통 밑에 깔아주고, 나머지는 잘게 썰어서 속재료에 넣어준다.
생강과 마늘도 일부는 채썰어서 속재료에 넣고, 나머지는 편썰어서 다시팩에 넣어준다.
청양고추는 반으로 갈라서 안쪽에 씨를 발라낸 후에 얇게 채썰어준다.
무 한토막도 반은 속재료로 사용하고, 반은 김치통 밑에 깔아주자
배 반개는 채를 썰어서 속재료에 같이 넣어주고, 나머지 반개는 양파 반개와 함께 믹서에 갈아주자.
우선, 5시간동안 잘 절여진 배추는 흐르는 물에 2~3번정도 깨긋이 씻은 후 물이 빠지게 건져놓자. 그 후 물이 빠진 배추의 꼭지부분은 칼로 제거해주고, 이제 백김치를 담아주기만 하면 된다.
큰 대야에 채썰어놓은 재료들을 담아주고, 식혀놓은 찹쌀풀을 고운 채에 걸러준다. 또한 갈아놓은 배와 양파도 채에 걸러서 국물만 사용한다.
이후 볶은소금 1티스푼을 넣어 버무려준 뒤 무의 숨이 죽도록 10분정도 놔둔 후에 김치를 담아주자.
이 모든 과정이 끝났다면 백김치 맛있게 담는법의 마지막 단계로 가자!
배추 사이사이에 만들어둔 속재료를 잘 넣고, 배추 잎을 잘 덮어주어 김치통에 넣어주자.
총 물 4L, 소금 4티스푼과 뉴슈가 1/2티스푼이 들어간다.
그 후 새우젓을 끓여 식힌 물을 부어서 같이 간을 맞춰주고, 혹시나 부족한 간을 추가로 맞춰준 뒤에 담궈둔 배추에 부어주자.
마지막으로, 아까 편썰기 해둔 마늘과 생강 다시팩을 넣어주면 끝난다.
팁-주의사항
자세한 레시피는 댓글에서 확인!

등록일 : 2020-12-31 수정일 : 2021-01-04

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

김지영 2022-11-26 17:52:47

❤❤❤ 김장하고 남은 절인 배추를 따라했더니 넘 맛있습니다. 

댓글 1
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