폴란드식 고기스튜 비고스

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폴란드식 고기스튜 비고스

벌써 연말연시네요 *Happy New Year*
도 머지않았네요 우리를 많이 힘들게 했던 2020
다들 같은 마음일거에요. 부디 앞으로도 쭈욱 안녕하시길 바랍니다
홈파티로 집에서 즐길 수 있는 메뉴들을 생각해보았습니다^^

따뜻하게 끓인 와인인 뱅쇼와 폴란드식 고기스튜 비고스,
관자와 게살을 올린 샐러드까지
마음에 드시는 메뉴에 도전해보세요~~!

웰빙한 맛의 폴란드식 김치찌개
비고스 잡숴보세요~~

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

동영상

조리순서Steps

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본 요리에 들어가기 앞서 3일전 양배추를 발효시킨 자우어크라우트를 만들어야 합니다. (독일어로 신맛이 나는 양배추를 의미)
우선 양배추를 채썰어 씻어주세요.

보울에 양배추를 2번 나누어 담아요.(양이 많아서요)
각각 소금 0.8스푼씩 넣고 바락바락 주무릅니다.

양배추 김치 담그듯이 염하는 작업 비슷합니다.
물기가 생기고 숨이 죽으면 반찬통에 옮겨주세요.
양배추와 즙을 모두 담아요.
거기에 월계수 잎을 몇장 올려서 3일간 냉장보관하여 발효시킵니다. 이게 바로 '자우어크라우트'라고 하네요!

3일 후 비고스 만들기 시작합니다.
큰 팬에 자우어크라우트와 물 4컵을 붓고 50분간 끓일 예정입니다.
끓이는 동안 다른 재료를 손질하시면 좋아요.

버섯과 양파를 채썰고, 소세지, 베이컨, 미트볼을 먹기 좋게 자릅니다.
자른 소세지와 채썬 양파는 5분정도만 살짝 볶습니다.

오래 끓여 부드러워진 자우어크라우트에 썬 베이컨을 넣고 같이 끓여주세요.

저는 미트볼을 넣었는데 따로 익힌 돼지고기나 소고기를 넣어도 됩니다. 그리고 다진 양송이버섯을 물 1컵에 불려서 함께 넣습니다.

볶아둔 소세지와 양파를 부어주고, 잘 섞어가며 끓이다가 포도주 0.7컵을 붓습니다!

소금, 후추를 살짝 넣어서 간합니다.
마지막으로 토마토퓨레를 750G 1캔을 넣고 15분간 푹 끓여주면 완성입니다.

15분간 푹 끓여주면 완성입니다.
폴란드식 웰빙 김치찌개 느낌~
국물도 맛있지만 소화가 잘 되요!
바게트나 식빵에 얹어서 드시면 더욱 맛있어요!!
홈파티 안주로도 강추에요

: 토마토퓨레는 시판대신 생토마토를 직접 끓어서 만드실 수도 있습니다

비고스 관련 상품

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다

댓글 0

#홈파티 #연말연시 #유러피안 #크리스마스 #비고스 #폴란드 #양식 #양배추 #토마토 #토마토스프

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