백종원 무생채 식당 고깃집무생채 만드는법

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라니조아

백종원 무생채 식당 고깃집무생채 만드는법

김치 없을때 휘리릭 무쳐서 김치를 대신할 수도 있는 가성비 반찬으로 딱 좋은 무생채 ! 매콤하게 고춧가루양념한 빨간무생채, 하얀 업소용 식당 고깃집무생채 두가지 버전으로 만들어 볼까요? 백종원 무생채 레시피대로 만들어봤어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[빨간무생채]

무
1/2개 구매
꽃소금
2큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
고운고춧가루
1/4컵 구매
간마늘
1큰술 구매
식초
1/4컵 구매
대파
1컵 구매
깨소금
1큰술 구매

[하얀 고깃집 무생채]

무
1/2개 구매
꽃소금
2큰술 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
물
5컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무는 깨끗하게 씻어서 감자칼로 껍질을 제거하고

채칼을 이용해서 무채를 썰어주세요

두가지 방법으로 만들거라 이렇게 두그릇으로 나눴어요

채 썬 무에 꽃소금과 황설탕을 넣어주세요

소금과 설탕 넣어 조물조물 하다가 다진마늘과 다진 대파도 넣어주세요

고운 고춧가루도 넣어주세요 (생강을 약간 넣어주면 전문가 맛이 나는데 있으면 넣고 없으면 패쓰해도 되요)

식초를 넣어주고 조물 조물 버무려주세요. 간도 보고 맛을 보면서 취향껏 소금이나 설탕, 식초, 고춧가루 추가하면 돼요. 나중에 깨소금 넣고 마무리! 이렇게 소금만으로 만들어도 되고 멸치액젓을 넣어 버무린뒤 부족한 간을 소금으로 해도 좋아요 저도 멸치 액젓을 약간 더 넣고 버무려 1~2시간 정도 숙성 시켜 새콤달콤 맛있는 빨간 무생채 완성

이번엔 고깃집무생채 만들기 업소용무생채, 식당무생채 내줄때 요렇게 고춧가루 넣지 않고 하얗게 나오는거 보셨을거에요. 고기에 곁들이거나 냉면집에서도 내주곤 하더라구요. 하얀무생채는 만들기 더 쉬워요 채썬 무에 소금을 넣고 ~

설탕과 식초를 붓고 물을 넣어 희석한후 2시간정도 숙성 시켜 먹으면 고기맛을 살려주는 고깃집무생채 완성이에요

설탕과 식초, 물을 넣고 간을 보면서 취향껏 추가하면 돼요 1~2시간 숙성 시켜 냉장고에 넣어놨다 시원하게 먹으면 더 맛있어요

집에서 삼겹살이나 목살, 암튼 고기 구워먹을때 곁들여도 좋고 김치 없을때 김치를 대신할 반찬으로도 괜찮구요

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등록일 : 2020-12-27 수정일 : 2020-12-29

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#백종원무생채 #무생채만들기 #고깃집무생채 #무생채만드는법 #고기에어울리는무생채

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