맛있게 매운 돼지갈비찜 만들기

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엄마봉다리

맛있게 매운 돼지갈비찜 만들기

청양고추가루를 넣어 칼칼하고 느끼하지 않아 맛있게 매운 돼지갈비찜 입니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

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돼지 갈비를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

사이사이 들어있는 기름은 떼어버리고,
큰 조각들은 양념이 잘 베이도록
칼집을 내어줍니다.

물에 20분 정도 담갔다가 핏물 버리고,

팔팔 끓는 물에 고기와 통후추, 청주 넣고 삶아줍니다.
불순물이 마구 떠오릅니다.
끓어오르면 바로 불을 끄고

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

양파 한개와 배 반개는 곱게 갈아
면보에 걸러 물만 사용합니다.
배 대신 배즙한팩을 사용하셔도 좋아요.

양념장 재료인 간장 8T, 마늘 3T, 설탕 3T, 생강(생강가루) 1/2T, 물엿 3T, 참기름 1T, 청주 3T, 매실액 2T, 시판용 갈비양념장 150ml, 청양고추가루 6T 모두 넣어

저는 양념장에 시판용 갈비양념장 150ml 넣어줍니다.

잘 섞어줍니다.
청양고추가루가 아니라면
일반 고추가루에 청양고추를 넣어주셔도 됩니다.
고추가루와 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요~

무 굵게 썰고, 당근, 대파도 썰어줍니다.
새송이버섯이나 표고버섯을 넣어주시면 좋아요.
저는 감자대신 무를 넣어주는데요
부서지지도 않고 푹 익으면 고등어조림의 무처럼
정말 맛있습니다.
듬뿍 듬뿍 넣으세요~

돼지갈비에 무와 당근을 넣고 양념장 넣어 섞어줍니다.
이대로 냉장고에 하루 정도 숙성후 끓여 드시면 더 맛있습니다.

뚜껑덮고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 약불로 줄여
50분정도 계속 보글보글~ 끓여줍니다~

중간중간 섞어 주며 끓여주세요~

30분쯤 지났을때 대파를 넣어줍니다.

맛을 한번 보시고
입맛에 맞게 단맛, 짠맛 추가하셔도 됩니다~

다음날은 남은 갈비에 찬물에 50분정도 불린 당면 넣어 끓여 먹고

남은 국물에 김가루, 참기름 넣어 밥 볶아서 한끼 또 해결합니다.
이렇게 국물 한방울 안남기고 알뜰히 맛있게 다 먹었답니다~

: 배 대신 배즙 한팩으로 대체해도 좋아요~
사과즙도 좋구요^^

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-12-15 수정일 : 2020-12-16

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엄마봉다리

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#매운돼지갈비찜 #돼지갈비 #돼지고기요리

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