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요리하는러라

국물이 끝내주는 갈비탕 만들기, 갈비탕 다대기

집에서 갈비탕끓이기, 어려울 것 같지만 별로 손 갈 것 없이 시간이 만들어 주는 비교적 쉬운 음식이랍니다.
갈비탕을 찜용 소갈비로 끓여보세요~ 살점도 많고 국물이 훨씬 잘 우러나요~ 국산이면 좋지만 호주산이라도 신선한 냉장육이면 상관없답니다~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
호주산 갈비찜용 냉장 소갈비 1.2kg입니다~ 살이 많고 신선해서 먹을 게 많아요
냉장 소갈비는 3시간 동안 천천히
핏물을 빼주었어요
1시간마다 새물로 갈아주며 핏물을 빼줍니다~
핏물을 빼는 동안 무와 다시마를 준비하고
대파는 반으로 뚝 잘라 놓고
양파는 껍질만 벗겨 그대로~
마늘 10톨과 생강 2조각(마늘크기)
통후추 6알을 준비해둡니다.
자, 이제 잡내 제거를 위해
핏물 뺀 고기를 데쳐줄게요
팔팔 끓는 물에 고기를 넣고
소주 반컵을 부어 센불에서 5분간 끓여주세요

센불

거품은 굳이 걷어낼 필요가 없고요
데친 후에 갈빗대 하나하나를 찬물로
샤워시켜줍니다.

특히 뼈 양쪽 끝에 맺힌 핏덩어리와
뼛조각들을 잘 씻어내주셔용

넉넉한 냄비에 데친 갈비와 물 3리터
다시마, 무를 넣고 뚜껑을 연 채로
센불을 켭니다.

센불

끓어오르면 거품을 걷어내고
뚜껑을 닫아 약불로 1시간 동안
푹 끓여주세요~
한시간 후,
다시마와 무를 건져내고
양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고
중약불로 15분간 끓이다가

중약불

국간장 3, 맛술 2, 소금 한두스푼으로
간을 맞추고 15분 더 끓인 후
채소들을 모두 건져내세요
바로 드실경우 면보를 이용해 두어번 걸러주면
깔끔한 국물을 드실 수 있고
저처럼 완전히 식힌 후 응고된 기름을 걷어주면
더더 개운한 국물을 드실 수 있어요 :)
갈비탕이 끓는 동안
고명으로 올라갈 대파송송과 계란지단
불린 당면과 갈비탕 다대기까지 준비해주면
든든할 갈비탕 완성입니다 ♡
충분히 불린 당면을 그릇 밑에 깔고
펄펄 끓는 갈비탕을 담으면
당면을 끓이지 않아도 잘 익어요~
그 위에 계란지단과 송송 썬 대파, 후추 톡톡
뿌려내면 식당 부럽지 않죠?
끓일때는 시간이 오래 걸려 반나절 고생해도
며칠 끼니 걱정없으니 이리 든든할 수가 없고
떡국도 넣어 먹고
김치 넣고 매콤하게 끓여먹어도 좋아요~
찜갈비로 끓이면
내 고기 뜯어 아이들 숟가락 위에 올려주는
미덕을 잠시 내려놓아도 좋답니다 :)
저렴한 호주산 찜갈비의 소울푸드화~
맛있게 성공하시고 건강하세요 :D

등록일 : 2020-12-09 수정일 : 2020-12-09

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

흡수 2022-07-16 00:14:50

정말 맛있게 만들어 졌네요 . 감사해요~~~ 

어니천사❤️ 2022-08-29 18:22:52

덕분에 쉽고 맛있게 요리했습니당 ㅎㅎ 

cina77 2023-10-04 10:04:23

감사드려요❤ 

댓글 0
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#갈비탕#소갈비탕#국물요리#보양식#영양식
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