닭도리탕~국물이 짤박하게 만들기

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왕눈이의맛있는이야기

닭도리탕~국물이 짤박하게 만들기

국물이 짤박하게 있게 만들어서 국물에 밥벼먹기좋게 만들어본 닭도리탕이네요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭도리탕용 닭
1마리 구매
감자
5개 구매
생밤
15~20알 구매
양파
1개 구매
월계수잎
2장 구매
대파
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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닭도리탕용 잘라진 닭을 준비후에 그대로 냄비에 담아 살짝 잠기게 물을 붓고 생강술(미림,맛술,소주,청주)3큰술을 넣어 데쳐내듯이 삶아주세요
펄펄 끓여지면서 5분을 삶아내시면 되세요

삶아진 닭은 그대로 다버리고 닭만 씻어서 다시 냄비에 넣고 닭이 충분히 잠기도록 물을 부어주시고 월계수잎2장을 넣고 다시 끓여 주세요

양념을 모두 섞어서 양념장을 만들어주세요
*단맛은 취향껏 넣고 빼세요

감자5개를 껍질을 벗겨서 절반씩 잘라주세요
감자대신 고구마로 대체하셔도 되세요
단)고구마를 넣으실경우 단맛을 조금 빼주세요

저는 생밤을 깎아서 냉동시켜둔게 있어서 준비했어요
없으시면 패스하세요

2번 다시 끓이는곳에 만들어주신 양념장을 다풀어주시고 끓여주시면서 위에 뜨는거품을 제거해주세요

양념을 풀어서 끓이는탕이 20분정도 펄펄 끓이는곳에 썰어둔 감자와 생밤을 넣고 10~15분을 더 끓여내시고

양파를 썰어서 올려주고 대파를 쫑쫑썰어서 넣어 5분을 더 끓여내시면 되세요
저는 건조한대파를 넣었어요
생대파를 넣어주셔도 되세요

국물의 간을 최종으로 보시고 조절하시면 되시고요 취향에 따라서 불린당면사리나 우동사리/라면사리등을 추가해주시면 더욱 맛있게 드실수가 있어요

: 저는 아이들이 당근을 먹지않아서 일부러 뺐어요

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등록일 : 2020-12-09 수정일 : 2020-12-09

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 2

간봐요~ 2021-03-07 15:40:07

레시피대로 맛있게 해먹었네요 약간 싱거워 소금만 조금 더 넣고~~ 남편이 맛있다네요 메모해 놨어요 감사합니다~♡

쉐프의 한마디2021-03-07 16:23:17

ㅎ감사합니다~♡

섭이& 2021-03-26 12:36:52

물조절이 잘못 돼었는지 많이 싱거워요 추가 소스를 머넣어야하는지 모르겠어요 흑흑

쉐프의 한마디2021-03-26 18:26:54

간장/설탕을 조금씩 더추가하세요

댓글 0

#닭도리탕황금비율 #손님접대음식 #집들이음식 #술안주 #아이들반찬

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