촉촉하고 부드러운 제누아즈만들기

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달콤한수진이네

촉촉하고 부드러운 제누아즈만들기

크리스마스가 다가오면서 크리스마스 케이크 검색 많이 하고 계실 듯합니다~
직접 만드는 크리스마스케이크는 얼마나 맛있고, 또 얼마나 의미가 있을까요?
한 번 도전 해보세요!

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

생크림
300g 구매
크림치즈
300g 구매
설탕
60g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

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재료를 준비합니다.
공립법으로 계란과 설탕은 같이 준비하시고,
박력분은 체쳐 준비해주세요!
오븐 160도 예열, 틀에 유산지넣어 준비해주세요. (높은 1호 2개분량)

계란과 설탕을 잘 풀어 중탕으로 녹여줍니다.

43도까지 온도를 올려줍니다.
만약 온도계가 없다면 손으로 만져 보았을 때 설탕이 다 녹고, 아주 조금 따뜻한 정도, 그리고 끈기가 없습니다.

중탕물에 버터도 녹여주세요.

동시에 계란은 고속으로 올려줍니다.

뽀얗게 올라왔으면 중속으로 바꿔주세요!

휘퍼 자국이 나면 저속으로 기포정리를 해주세요.

기포정리를 한 후 반죽 상태를 확인합니다.
반죽이 바로 사라지지않고 떨어진 모양을 유지해야 합니다.

체친가루를 넣고 섞어주세요.
이때 살살 섞어주며 가루가 덩어리 지지않게 해주세요

가루가 어느정도 안보이면 우유와 바닐라익스트랙을 넣어주세요.
바닥까지 잘 섞였는지 꼭 확인해주세요!

녹인 버터를 섞습니다. 반죽에 바로 넣지않고 소량만 담아 섞어주세요.

버터를 넣은 후부터는 빠르게 섞어주셔야 해요!

완성입니다!

준비한 틀에 부어주세요~
저는 미니 2개와 1호 1개로 나누어 넣어주었는데 높은 1호 2개 분량입니다~
오븐 160도로 23분 구워주세요

잘 구워졌죠?

전 이 제누와즈로 크리스마스트리케이크를 만들었어요~ (미니1개와 1호 1개로 만들었답니다.)
크림치즈크림 레시피도 올렸으니 같이 만들어 보세요~~

: 제누와즈를 계속 실패하시는 분들은 버터 대신 동량의 오일을 넣어보세요!
훨씬 수월하실거에요~
* 밀폐용기나 랩으로 씌워 하루 숙성하여 드시면 더 촉촉하고 카스테라같이 부드러운 식감으로 드실 수 있으실 거에요~^^

제누아즈 관련 상품

등록일 : 2020-12-07 수정일 : 2020-12-07

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레시피 작성자About the writer

달콤한수진이네

달콤한 하루를 선물해요:>

댓글 2

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