진짜 감자가 들어간 감자 치즈빵

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따뜻한온도

진짜 감자가 들어간 감자 치즈빵

영화 리틀 포레스트속에 나오는 그 감자빵인데

그냥 감자빵만 먹어도 폭신해서 맛있지만

좀더 간식이 될 만하도록 만들어 보고 싶어서

빵안을 감자와 치즈로 채워 봤어요

조금은 짭짤하면서 감자도 씹히고, 빵은 폭신해서

따뜻할 때 먹으면 엄지척!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[빵에 바르는 용도]

올리브오일
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파슬리
구매

[속재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

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반죽용 감자 153g은 삶아서 뜨거울때 으깨어 식혀 준비해 줍니다.

강력분, 이스트, 소금, 설탕, 우유, 물 55g을 믹싱 볼에 넣고 저속으로 한 덩어리가 되도록 작동해 주세요.
들어가는 감자에 따라 수분량이 달라지니 반죽 상태를 봐서 물을 조금씩 추가해 주세요.
너무 많이 넣으면 반죽이 많이 질어지니 반죽 상태를 꼭 조금씩 넣어주세요.

물을 넣고 돌렸을때 반죽은 살짝 질척여야 하는 상태여야 해요.
되직하면 빵이 맛이 없어져요. 반죽이 조금 질어야 빵이 폭신해요.

.반죽이 벽에서 어느 정도 떨어지기 시작하면 속도를 한단계 낮추고 오일을 넣어주세요
엑스트라 버진 올리브오일을 사용해 주세요
한 번에 많이 넣으면 반죽이 분리가 돼서 시간이 오래 걸리거나 분리가 나서 반죽을 망칠 수 있으니
몇 차례에 나눠서 반죽에 오일이 섞일 때쯤 오일을 추가해서 넣어주세요

중속으로 계속 작동해 주는데 반죽이 반죽기 벽에서 떨어지고 반죽이 매끈해지는질 때쯤이 반죽이 완성 되어간다고 생각하면 돼요

반죽이 완성되면 매트에 덧 가루를 뿌려주고 , 손에도 약간의 덧 가루를 바르고 반죽을 한 덩어리로 만들어 주세요.
볼에 담아 1차 발효를 해주세요. 저는 전자레인지에 뜨거운 물을 넣어서 온도와 습도를 맞추고
40분 가량 발효를 했어요 .온도는 27℃, 습도는 70%로 맞춰줬어요.

전자레인지

반죽이 잘 되었는지 테스트를 해주세요. 손가락에 덧 가루를 바르고 반죽을 찔러서 구멍이 오므라지지 않는다면 다음 단계로 진행하면 됩니다
반죽을 접어가며 가스를 빼주고
저울에 반죽의 무게를 재줍니다 .7등분을 해주세요.

둥글리기를 하고 반죽을 10~15분쯤 휴지시켜주세요.반죽은 마르지 않도록 항상 비닐로 덮어두세요

그동안 속 재료를 준비해 줍니다. 감자는 큐브형태로 잘라주고, 콜비 잭 치즈도 잘라줍니다.
롤 치즈도 계량해서 준비해 주세요.

휴지가 끝난 반죽은 손으로 눌러 펴주세요
반죽을 둥글 납작하게 만들어 주고, 매끈한 부분이 아래로 가게끔 해주세요.
콜비 잭 치즈를 맨 아래에 두고 롤 치즈와 감자조각을 쌓아 주세요.

찐빵처럼 속 재료를 감싸주세요
뒤집어서 모양을 예쁘게 다듬어 줍니다.
틀에 반죽을 담고 평평하게 눌러주세요.

성형이 끝나면 올리브 오일과 파슬리가루를 적당히 섞어서 반죽에 골고루 발라주세요.
30분가량 2차 발효를 해주고
저는 8.5 x 3 cm 틀 위로 조금 올라올 때까지 발효했어요.

한 번 더 오일을 조금만 발라주세요
반죽 가운데를 십자가 모양으로 잘라 주세요.

남은 감자와 콜비 잭 치즈를 올려주고

200도 오븐에서 20분 정도 구워 줍니다.

감자치즈빵 관련 상품

등록일 : 2020-12-04 수정일 : 2020-12-07

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레시피 작성자About the writer

따뜻한온도

안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

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#감자빵 #감자치즈빵 #간식빵 #발효빵

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