Name: 튀김같은 단호박전 만들기, 기름적게 들어가는 단호박튀김
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 단호박 440g (반개); 오일 5~6숟가락; 튀김가루 3숟가락; 부침가루 1컵; 물 120ml; 소금 2꼬집; 얼음 2개; 파슬리가루 조금; 간장 2숟가락; 식초 1숟가락; 고춧가루 0.5숟가락

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요리하는러라

튀김같은 단호박전 만들기, 기름적게 들어가는 단호박튀김

단호박을 모양 살려 썰고 바삭한 황금비율반죽에
부침개보다 기름 살짝만 더 둘러 부쳐내면 튀김같은 단호박전이 완성되어요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

단호박 반개
440g 구매
오일
5~6숟가락 구매
튀김가루
3숟가락 구매

[반죽물]

부침가루
1컵 구매
물
120ml 구매
소금
2꼬집 구매
얼음
2개 구매
파슬리가루
조금 구매

[초간장]

간장
2숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
고춧가루
0.5숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

껍질까지 깨끗하게 세척한 단호박은
꼭지가 아래로 가게 접시에 놓고
전자레인지에서 3분간 익혀주세요~

전자레인지

초벌로 익히지 않으면 단단해서 썰기도 어렵고
부치는 시간도 오래 걸리니 꼭 전자레인지로 살짝 익혀주세요 ^^

살짝 익은 단호박의 반을 갈라 씨를 파내고

0.3cm 정도 두께로 썰어줍니다~

너무 얇으면 부서지고 두꺼우면 잘 익지 않으니
적당한 두께로 썰어주세요

볼에 부침가루 1컵(80g)과
냉수 120ml를 부어 잘 섞어주세요~

농도는 주르륵 흐를정도로
날가루가 보이지 않게 잘 섞은 후

소금 2꼬집, 얼음 2개, 파슬리가루 톡톡
뿌려 반죽물을 준비해요~

반죽에 얼음을 넣으면 부침개가 바삭해요
파슬리가루는 생략가능합니다

위생백에 단호박을 담고
튀김가루 3스푼을 넣은 후
빵빵하게 부풀린 봉지를 흔들어
단호박에 날가루를 골고루 입혀주면
밑준비 완성~

팬에 오일 5~6스푼을 두르고 중불로 달군 후
나무 젓가락으로 부침 온도를 확인해봅니다.
기름에 담근 젓가락끝에 기포가 바로 뽀글뽀글 생기면 ok

날가루 묻힌 호박을 반죽물에 담갔다 건져
앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요~

요렇게 윗면의 반죽물이 건조하게 말랐을 때
뒤집어 주면 기름을 많이 먹지 않아
느끼하지 않고 바삭해요~
너무 자주 뒤집는 건
느끼한 부침개의 원인이랍니다~

앞뒤로 노릇하게 익힌 단호박
기름이 빠지는 동안

반죽물이 조금 남아
진미채도 부쳐봤어요~

바삭바삭함이 느껴지시나요?
사진으로 소리가 전달되지 못하는 것이
아쉬울 정도로 바삭바삭하답니다~

그리고, 반죽물이 남아
그냥 한번 부쳐본 진미채전은
말도 안되게 맛있어서 헛웃음이 다 나더라고요 ㅎㅎ

초간장에 콕콕 찍어 드시고 떡볶이에도 잘 어울립니다~

달콤바삭한 단호박전~
모두모두 맛있게 드시고
따뜻하고 행복한 한 주 되시길 바랍니다 :D

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등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 2

요리 후기 6

남근희 2022-08-05 20:47:47

튀김옷의 비법인걸까요? 얼음도 넣어 보고 두 번 튀겨도 보고 그동안 여러 방법으로 튀김을 해보았지만 생각만큼 바삭하게 되지 않아 역시 튀김은 사먹어야 하는건가 했는데.. 마치 파는 것처럼 바삭하게 되었어요! 반죽도 양이 딱 맞아 버리는 것이 거의 없고, 기름도 마찬가지고요. 다음에 이 튀김옷대로 다른 재료도 튀겨보려고 해요. 좋은 레시피 감사합니다!