Name: 생강편강 만들기 햇생강으로 겨울철 보양 간식 만들어요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 500g; 흰설탕 500g

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푸드약사네

생강편강 만들기 햇생강으로 겨울철 보양 간식 만들어요

따뜻한 성질의 생강은 우리 몸을 따뜻하게 해주기 때문에
겨울철 보양 간식, 감기 예방 위해 드시는 분이 많죠?

하지만 생강의 매운맛 때문에 많이 먹을 수 없어 아쉬운 분이 많으실 거예요.

그럴때 편강을 만들어 놓으면 자주 먹을 수 있어서 참 좋아요^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생강
500g 구매
흰설탕
500g 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

생강 손질하기. 햇생강은 손질이 쉬워요. 흙을 제거하고, 햇생강끼리 박박 문질러줍니다. 그리고 요상한 모양은 따서 사이사이 묻은 흙과 껍질을 칼로 제거해줍니다. 자세한 내용은 @6945664 요기 참고해주세요~

생강 안쪽은 따뜻한 성질이지만, 생강 껍질은 찬 성질이에요! 그래서 생강 요리 할 때 생강 껍질은 제거해주세요~

생강 손질법 레시피

생강 편강 만드는 과정에서 편 써는 과정이 제일 일이죠~
편은 최대한 얇게 썰어주세요. 0.1~0.2cm 정도의 두께가 적당합니다.

생강 편이 너무 두꺼우면 설탕이 잘 안스며 들 수 있어요. 그렇기 때문에 두께가 중요합니다. 생강을 손에 대어봤을때 손이 비치는 정도로 썰어주세요.

생강을 물에 헹궈 전분을 빼주세요. 이때 2~3번 정도 헹구고 4시간 물에 담가줍니다.
4시간 동안 무작~~정 담그는 것이 아니라 1시간 간격으로 물을 갈아주세요.

4시간 동안 물에 담가둔 생강을 끓는 물에 넣고 끓여주세요.
생강을 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓입니다.

끓였던 생강은 찬물에 헹궈주세요.
끓이고 찬물에 헹구는 과정을 3번 반복합니다. 이때 생강을 헹구는 동안 물을 받아서 끓여주세요. 물이 끓기 전 5분 정도 생강을 찬물에 담가주고 물이 끓고 나면 생강을 끓는 물에 넣어서 끓여주세요.

이렇게 생강을 끓이고 헹구는 과정을 반복할수록 생강의 매운맛이 옅어집니다.

만약 매운 맛을 선호한다?
그러면 이 과정을 2번 정도만 해주세요.
그리고 생강을 한 번 드셔보세요. 입맛에 맞으면 그렇게 편강 만드셔도 괜찮습니다.

끓인 생강을 채반에 받혀 물기를 빼줍니다.
그리고 생강 : 설탕 = 1:1 비율로 섞어주세요. 사사사삭 섞어주고 설탕이 녹을때까지 기다립니다.

이제 시간과의 싸움입니다. 설탕이 어느정도 녹으면 센불에서 저어가면서 끓여주세요.

센불

설탕은 쉽게 눌러붙고 쉽게 타요. 그래서 끓이는 동안 꼭 뒤적뒤적 해주세요. 이때 나무 주걱을 사용해주시는게 좋아요.

가장자리에 거품이 생기기 시작하면 중불로 줄이고 끓여주세요.

중불

설탕물이 줄어들고 가장자리에 설탕이 생기기 시작하면 약불로 줄이고 재빠르게 저어주세요

약불

마지막으로 불을 꺼주고 냄비에 남아있는 잔열로 마무리를 해주세요.

끄기 (잔열로 마무리)

완성된 생강 편강은 넓은 쟁반에 종이 호일을 깔고 쏟아서 말려주세요.

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등록일 : 2020-10-31 수정일 : 2020-11-05

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레시피 작성자About the writer

푸드약사네

가족의 건강을 위해 요리하는 푸드엄마와 약사딸, https://www.youtube.com/channel/UCJOOTrTyyLL2j6uLzxqpPlg?view_as=subscrib

#생강 #편강 #감기예방 #간식 #보양간식 #생강편강 #겨울철간식 #아이들간식

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