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은하계맘

김수미 오징어 도라지 초무침 만들기 가을제철 도라지요리

오늘은 수미네반찬 오징어도라지초무침 레시피를 보여드릴꺼예요. 방송과의 차이점은 수미선생님은 원래 반건조 오징어로 만드셨었는데요. 저는 생물 오징어로 만들었어요. 생물 많이 나오는데 굳이 여름처럼 반건조로 할 필요는 없으니까요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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도라지는 껍질 벗겨서 먹기 좋게 자른다음,소금, 식초 담가서 하룻밤 재워주고물에 헹궈서 물기 꼭 짜주세요.
오징어는 내장 빼내고 몸통의 윗부분 살짝 칼로 잘라내고,굵은소금 뭍혀서 아래 샥~ 뒤집어주면 한번에 껍질이 확~벗겨져요.
링 모양으로 오징어 몸통을 잘랐어요.
도라지초무침에는 몸통만 사용했어요. 다리는 볶음이나 국 끓일때 사용하시면 되요.
끓는 물에 오징어를 살짝 데치고~ 찬물에 헹궈주세요.
양념장을 만들었어요. 매실액3큰술, 고추장 2큰술, 꿀3큰술, 식초3큰술을 미리 섞어주세요.
양파는 채썰고,오이는 반 갈라서 어슷하게 썰고~대파도 어슷하게 썰어주세요.
도라지, 양파, 오이를 큰볼에 담고~양념장을 부어주고~ 잘 버무려요.
고춧가루 5작은술, 다진마늘 1큰술 넣고~~ 또 버무려주세요
오징어도 넣고다시 잘 버무려주고~마지막으로 통깨 1큰술 뿌리면 끝! 싱거우면 소금은 1/2작은술 추가해요.
팁-주의사항
해산물 데칠때 집에 맛술이 있으면 조금 넣어주면 비린맛 잡아주는데 도움이 돼요!

등록일 : 2020-10-23 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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