홍합요리/홍합 아욱된장국

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쿡따라

홍합요리/홍합 아욱된장국

가을 제철 채소 아욱된장국에 홍합 넣고 끓여 봤어요~
구수하고 시원하니 아침국으로 넘 좋아요~
아욱 손질만 끝내면 된장국 끓이기 쉽답니다
홍합 넣은 아욱된장국 밥말아 뜨끈하게 드셔 보세요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아욱
1팩 구매
표고버섯
2개 구매
홍합살 껍질 간
100g 구매
두부
1/2모 구매
멸치
1줌 구매
된장
2스푼 구매
고추장
0.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 아욱 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

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재료 준비해 주세요~

아욱은 두꺼운 줄기부분은 잘라내고
쌀 씻듯이 치대 주면 진한 푸른색 물이 나오는데
3~3번 정도 더 치대 푸른물이 안 나올때까지 치대 헹궈 주세요~

치아가 안 좋으신 분이 드실거라
줄기부분 잘라냈는데 줄기부분도 껍질 벗겨
사용해도 되고 치대는 이유는 풋내를 없애고
쓴맛을 제거하려고 치대는건데 잎이 조금 물러져도 상관은 없답니다
치댈때 굵은소금을 넣고 치대기도 하는데
소금이 들어가면 너무 많이 물러져버려 전 소금 안넣고 했어요~

손질한 아욱은 듬성 듬성 먹기 좋게 썰어 두세요~

껍질 벗긴 홍합을 구입해
홍합은 따로 손질 할 필요는 없고
소금 탄 엷은 소금물에 홍합 넣고 흔들어 씻어 주세요~

홍합 손질법 레시피

굵직하게 몇번 썰어 주세요~

표고버섯은 기둥 떼고 얇게 채 썰고
두부는 먹기 좋게 깍둑썰기해 준비하면 재료 준비 끝~

냄비에 물 붓고 멸치 한줌 넣고 15분 정도 끓여
멸치 육수 우러나면 멸치는 덜어내고
된장 2스푼 체에 받쳐 풀어 주고
고추장 반스푼도 넣어 주세요~

멸치 손질할 시간이 없어 바로 넣었는데
머리 자르고 똥 빼 준 다음 사용하면 좋겠지요~

홍합, 표고버섯, 아욱, 두부 순으로 넣어 주세요~

10분 정도 보글보글 끓여 주세요~

아욱이 부드럽게 물러지면 맛술 2스푼 넣고
굵은소금과 가는소금 2가지로
부족한 간을 맞춰 주세요~

떠오르는 거품은 불순물이니 체로 더 걷어내 주세요~

5분 더 끓여 주면 아욱된장국 완성~

파 있으면 파도 송송 썰어 마지막에 약간 넣어도 좋고
매콤하게 드시고 싶으면 청양고추도 추가해도 좋아요~

아욱 된장국은 오래 끓일수록 좋아요~
부들부들 아욱이 부드러워 목넘김도 좋고
홍합을 넣었더니 시원한 맛도 나더라구요~

: 멸치육수 만들기 귀찬을때는 쌀뜨물로 끓여도 맛있어요~

홍합아욱된장국 관련 상품

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-22

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#아욱된장국 #아욱국 #홍합아욱된장국 #된장국 #홍합 #아욱 #아욱손질법 #아침국 #저녁메뉴 #국물요리

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