등갈비를 넣은 백종원감자탕 끓이는법

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이웃사슴

등갈비를 넣은 백종원감자탕 끓이는법

오늘은 등갈비로 1시간만에 완성할 수 있는

백종원감자탕 끓이는법을 소개해 드릴게요!!!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
감자
4알 구매
대파
2대 구매
깻잎
10장 구매
맛술
90ml 구매
된장
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
국간장
90ml 구매
액젓
3큰술 구매
다진 생강
1/2작은술 구매
들깨가루
5큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 맛술 조리법

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▶ 고추장 조리법

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▶ 국간장 조리법

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등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼요.

감자는 껍질을 벗겨 통으로 준비합니다.

대파 한 대 반은 큼직하게 툭툭 잘라 준비해요.

냄비에 핏물을 뺀 등갈비를 담고 물을 넉넉하게 부은 뒤 (등갈비가 잠기게끔요!) 맛술 90ml를 넣고 센 불로 10분간 끓입니다.

그러면 이렇게 불순물들이 잔뜩 떠오르는데요. 10분이 지나면 불을 끄고, 등갈비를 건진 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요!

감자탕을 끓일 냄비에 등갈비를 담아요.

그리고 물 2L를 붓습니다.

껍질을 깍은 감자도 퐁당퐁당 넣고

큼직하게 썬 대파, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 90ml, 액젓 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 들깨가루 5큰술을 넣어요.

생강의 경우 편생강을 쓸 경우 3쪽을 넣었다가 나중에 건져 주시면 된답니다.

양념들이 잘 섞이게끔 저어준 뒤 센불로 끓여요.

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 최소 50분 이상 푹 끓여 주세요.
뚜껑이 없다면 열고 끓여도 괜찮답니다. 저는 푹 고아지는 느낌을 내기 위해 뚜껑을 덮었어요

백종원감자탕이 끓여질 동안 마무리로 올릴 채소들을 준비합니다. 깻잎 10장은 큼지막한 크기로 썰고,

대파는 쫑쫑 썰어요.

감자탕을 끓이다 보면 물이 졸아드는데요.
그럴 땐 물을 추가로 넣고 계속 끓여 주세요!

50분 이상 푹 끓여 감자와 등갈비가 잘 익었다면 국물의 간을 봐 주세요. 너무 짜다면 물을 더 넣고, 싱겁다면 조금 더 졸여 주시면 됩니다.

그리고 마지막으로 잘라 둔 깻잎과 대파를 넣고 불을 끄면 백종원감자탕 완성입니다!

: 핏물을 빼는 과정은 백종원감자탕 끓이는법 오리지널 레시피에는 없는 과정이에요.
어차피 이따 데칠거기 때문에 이 과정은 생략해도 된답니다. 하지만 저는 잡내에 무-척 예민한 편이어서 데치기 전에 핏물부터 제거했어요.

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등록일 : 2020-10-19 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

댓글 1

#등갈비 #감자 #들깨가루 #탕 #감자탕 #등갈비감자탕 #깻잎 #대파 #집밥

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