Name: #냉동해물요리 #XO소스요리 #XO소스해물볶음만들기 #XO소스덮밥 #술안주
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동해물 400g; 냉동모둠채소 2컵; 납작분모자 10줄; 고춧기름 2큰술; 쥐똥고추 10개; 다진마늘 1큰술; 썬파 3큰술; 다진생강 1작은술; 소주 2큰술; 설탕 2큰술; 노두유 1큰술; 굴소스 3큰술; XO소스 3큰술; 천연조미료황태육수 750ml; 전분물 (농도에맞게); 참기름 1큰술

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강철새잎

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냉동해물요리 XO소스요리 XO소스해물볶음만들기

XO소스해물볶음덮밥만들기

XO소스와 굴소스, 그리고 노두유를 넣어서 만든 단짠단짠한 XO소스해물볶음입니다.

XO소스는 일종에 해산물소스이다. XO는 extra old라는 뜻으로

최상급의 코냑인 XO코약에서 그 이름이 유래되었다고 합니다.

XO소스는 최초 홍콩에서 페닌술라호텔의 고급 중식당이 그 시작입니다.

그 후로 다른 레스토랑에도 이 XO소스가 퍼졌는데 각 레스토랑마다 그 맛과 재료가 달랐다고 합니다.

XO소스의 기본적인 재료는 말린 관자살이나 건새 등의 말린 해산물이 들어가고

그외에는 건고추, 마늘, 중식햄 등이 주재료로 들어가서 곱게 갈아 준 후

기름에 한번 튀겨낸 다음 고춧씨기름에 다시 볶아내서 만든 상당히 손이 많이 가면서

재료도 고급스러워서 기존의 굴소스와 같이 대중적이기 보다는

고급진 소스로 유명합니다.

유명 중국레스토랑에 가시게 되면 XO소스가 붙어 었는 요리들을 주문해 보세요 ^^

반드시 감칠맛이 폭발하는 맛일꺼예요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉동해물
400g 구매
냉동모둠채소
2컵 구매
납작분모자
10줄 구매
고춧기름
2큰술 구매
쥐똥고추
10개 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소주
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
노두유
1큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
XO소스
3큰술 구매
천연조미료황태육수
750ml 구매
전분물 농도에맞게
구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

달궈진 팬에 고춧기름과 건고추, 썬파, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다. 같이 볶아 주세요. 파가 투명해질때까지.

냉동모둠해물입니다.

분모자도 준비해 놓았습니다. 총 6등분을 해주시면 됩니다.

달달 고춧기름에 볶다가는 설탕을 넣어서 볶아 주고 설탕이 녹으면 노두유를 한바퀴 둘러 주면서 같이 볶아 줍니다. 그럼 자연스럽게 불향이 날 수 있습니다.

설탕이 녹고 간장물이 들었다면 다 볶아진 것입니다.

육고기가 없는 관계로 모둠야채부터 넣어서 볶아 줍니다.

야채를 볶다가는 마지막으로 모둠해물을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

여기에 일단 굴소스와 소주를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 소주는 해물의 비린맛을 잡기 위함입니다. 참고로, 생강의 향과 맛, 그리고 비린맛 제거용으로 사용된 것입니다.

굴소스가 골고루 섞이면 이제 마지막으로 XO소스를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

그리고 육수를 부어 주세요. 육수는 아무 육수나 괜찮고요. 육수가 없으시면 그냥 물을 넣고 끓여 주셔도 됩니다. 아니면 그냥 물에 치킨스톡을 넣어 주셔도 좋습니다.

팔팔 끓어 오르고 모든 재료가 다 익었다면 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 걸쭉한 상태의 농도가 되었다면 불을 끄시면 됩니다. 덮밥으로 즐기실려면 조금은 묽게 아주 조금 묽게 만들어 주시고 그냥 술안주로 드실 요량이시라면 걸쭉한 상태로 만드시는 것이 좋습니다.