Name: 노가리조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 노가리 10마리; 꽈리고추 10개; 대파 1/2대; 간장 2T; 맛술 1t; 간마늘 1t; 올리고당 1T; 참치액젓 1t; 참기름 1t; 깨소금 1t

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15,737

Joung-yun Kim

노가리조림

냉장고 두적거리다 구워서만 먹었던 노가리가 있어서 반찬 및 안주용으로 후다닥 조림을 해봅니당~^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노가리
10마리 구매
꽈리고추
10개 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

노가리 지느러미를 손질하고 꽈리고추는 편한 크기로 자르고 대파는 송송 썰어주세요.

노가리도 삼등분해 놓았습니다.

양념장은 물을 넣지 않은 상태로 만들어 놓고요.
후추 약간 첨가.

기름 넉넉히 두르고 파기름내기를 해주시고 파기름이 났다 싶을때 마늘도 함께...

노가리를 넣어 기름에 튀겨지는듯 조금 볶아주세요. 그럼 노가리가 부숴지지않고 더 고소합니다.

노가리껍질이 노릇해지면 준비한 양념장을 넣어주세요. 물도 함께 넣어 노가리의 식감정도를 생각해주세요. 이때 썰어놓은 꽈리고추의 반을 넣습니다.

양념이 조려지면서 노가리가 먹기 좋게 부드러워지면 올리고당을 넣고 나머지 꽈리고추를 넣어 뒤적뒤적거리면 꽈리고추의 식감이 좋아요.
*노가리가 덜 말랑거린다면 올리고당을 넣기전에 물을 좀더 넣어 조금더 끓여주면 노가리가 부드러워져요!

그리고 깨소금을 뿌리면 완성입니다.
수고하셨습니다. 이제 맛나게 먹기요~!!^^
예쁜 그릇에 플레이팅을 잘하면 더 맛나겠지만 오늘은 그냥 생략했습니다.

: 노가리를 파기름에 튀기듯 볶는것이 맛이 좋아요.
노가리의 부드러움이나 쫀득거림은 개인적 취향. 양념과 물의 농도에 따라 좌우됩니다.
따라서 물은 첨가하는것이 좋고. 육수를 만들어 사용해도 좋아요.

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등록일 : 2020-10-12 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

Joung-yun Kim

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

요리 후기 1

홍근자 2020-11-26 22:24:40

정말 맛있어요~~^^

쉐프의 한마디2020-12-01 23:36:09

맛있으셨다니 다행이네요. 술안주로도 밥반찬으로 좋지요. 맛있는 하루하루되시어요~^^

#노가리 #노가리조림 #노가리술안주 #노가리밑반찬

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