집밥 TV) 다 먹을때까지 아삭아삭한 오이 김치 담그는 법

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집밥 TV) 다 먹을때까지 아삭아삭한 오이 김치 담그는 법

다 먹을때까지 아삭함이 없어지지 않는 무르지 않는 오이 김치 담그는 법

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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오이를 끓는 소금물에 한번씩 데칩니다. 데치고 난 후 찬물에 한번 헹궈주세요.

소금물에 데치는게 아삭함의 비법입니다

오이는 4-5cm의 크기로(오이의 4등분) 썰고 또 십자썰기로 4등분 해서 준비합니다.

10% 농도의 소금물을 만들어 30분간 오이를 절여줍니다. 그사이 쪽파, 부추, 양파를 썰어서 준비합니다.

30분 후 소금물에 있는 오이는 한번 헹궈 물기를 빼줍니다.

오이를 볼에 담고 고운고춧가루 3T로 오이에 색을 입혀줍니다.

새우젓 1T, 다진마늘 20g, 멸치액젓 2T, 굵은 고춧가루 6T, 매실청 50g, 조청 50g를 잘 섞어줍니다.

양념을 먼저 다 섞어 준 뒤 양파, 쪽파, 부추를 넣고 또 잘 섞어주면 완성!

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등록일 : 2020-10-06 수정일 : 2020-10-06

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엄마밥 | 집밥TV

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#오이김치 #아삭한오이김치 #김치 #밑반찬

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