경상도 국물김치(동치미)

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경상도 국물김치(동치미)

시댁 식구들 오는데 닭갈비를 준비할 예정이라 여기에 친정에서 먹던 국물김치가 제격일 듯 해서 급히 김여사께 전화로 여쭈어 완성한 경상도식 동치미 '국물김치' 또는 '물김치' 입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
알배기 배추
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
굵은소금
70g 구매
양파
1/2개 구매
밀가루
숟가락 구매
생수
1.5L 구매
청양고추
1개 구매
고춧가루
약간 구매
마늘 생강
1숟가락 구매

[양념]

마늘
4~6알 구매
생강
1/2개 구매
마늘
1/2개 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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배추와 무를 씻어 얇게 썰어줍니다.

배추와 무를 굵은 소금으로 간합니다.

생수와 밀가루를 냄비에 한 소끔 끓였다 식혀줍니다. 수돗물은 안 돼요.

양파와 당근도 얇게 썰어 주고 청양고추를 썰고 마늘과 생강을 다지거나 채썰어주세요.

무와 배추를 한 번 씻고, 다시 남은 소금을 친 후 양파와 당근, 마늘과 생강 다짐, 고춧가루, 청양고추를 투하. 마늘이랑 생강 씹히는 게 싫으면 다시백에 넣어 우렸다가 나중에 꺼내주세요

밀가루 끓인 물이 다 식으면 재료들 위에 붓습니다.

봄 여름 가을 따듯한 상온에서 만 하루, 겨울은 이틀정도 나면 맛있게 숙성이 됩니다. 사이다나 설탕 없이도 달큰알싸한 맛이 나요.

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등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2024-03-04

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#간단 #전통 #오래먹는 #경상도

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