Name: 데리야끼소스 만들기 / 떡갈비덮밥 초등아들 최애메뉴!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다시마물 200cc; 진간장 200cc; 설탕 50g; 마늘 10알; 다진생강 1 티스푼; 대파 1/2대; 가쓰오부시 1컵; 녹말물 2큰술; 밥 1공기; 떡갈비 1개; 데리야끼소스 2큰술; 마요네즈 2큰술; 다진쪽파 1큰술 (or 대파); 김가루 2큰술

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은하계맘

데리야끼소스 만들기 / 떡갈비덮밥 초등아들 최애메뉴!

울 막둥이가 단골 분식점에서 가장 좋아하는 메뉴 중 하나는 바로 떡갈비덮밥이예요. 그런데 요즘 외식하기가 힘들잖아요. 그래서 울 막둥이를 위해서 엄마표 떡갈비덮밥도 해줬죠~ 만드는 김에 데리야끼소스도 수제로 만들어보았답니다.^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[데리야끼소스 주재료]

다시마물
200cc 구매
진간장
200cc 구매
설탕
50g 구매
마늘
10알 구매
다진생강
1티스푼 구매
대파
1/2대 구매
가쓰오부시
1컵 구매

[데리야끼소스 선택재료]

녹말물
2큰술 구매

[떡갈비덮밥 1인분]

밥
1공기 구매
떡갈비
1개 구매
데리야끼소스
2큰술 구매
마요네즈
2큰술 구매
다진쪽파 or 대파
1큰술 구매
김가루
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

다시마물 만들기 다시마 3~4조각을 넣고 물에 1시간 가량 불려두었다가 다시마는 건져내고 물만 사용해요.

간장 끓이기 다시마물에 진간장 200cc 설탕 50g(1/3컵), 마늘 10알, 다진생강 1 티스푼, 대파 1/2대 넣고 쎈불에서 끓이다가 바글바글 끓기 시작하면 약불로 줄이고~ 10분가량 더 졸여주었어요.

가츠오부시 넣은 후 한소큼만 끓이고 불을 꺼요. 만약, 걸쭉한 소스를 만들고 싶으시면 녹말물 2큰술 넣어주시면 됩니다. 꼬치에 바르는 용도로 만드시는거라면 걸쭉한 농도가 좋지만, 저는 볶음이나 조림을 할 때도 사용할 예정이어서 녹말물은 생략했어요. 목적 또는 취향에 따라서 알아서 하시면 됩니다.

고운채에 데리야끼간장을 걸러주세요.

미리 소독한 유리병에 데리야끼소스를 담고 식힌 후에 냉장고에 보관하고 필요할때 덜어 사용하시면 됩니다.

팬에 약불로 예열하고 냉동떡갈비를 구워주세요.

그릇에 밥을 담고 먹기 좋게 썬 떡갈비를 올리고~ 데리야끼소스를 뿌려주었어요.

고소하고 부드러운 맛을 더해주기 위해서 마요네즈도 뿌려줍니다. 아기약병에 담아서 뿌리면 예뻐용~^^

: 간장에는 가쓰오부시가 들어갑니다. 없으면 생략하셔도 되지만 넣으면 더 감칠맛이 나기 때문에 저는 데리야끼소스 만들때에 꼭 넣어요. 개운한 맛을 주고 싶으시면 쪽파나 대파를 조금 다져서 뿌립니다.
고소한 김가루도 뿌려서 같이 비벼 드시면 더 맛있어요. 떡갈비덮밥에 올라가는 토핑은 무엇이든지가능! 스크램블에그도 추천합니다. 집에서 만든 데리야끼소스는 달지 않고 깔끔한 맛이어서~ 만능간장으로 사용가능해요. 조림, 국, 찌개 등등 다양한 요리에 맛을 낼때 넣을 수 있어요. 마늘, 대파, 생강, 가쓰오부시 등등 맛있는 재료들이 다 들어가 있는 이 자체로만으로도 훌륭한 맛이 나더라고요.^^ 밥과 떡갈비를 쓱쓱 비벼서 먹으면 꿀맛! 치킨너겟을 넣고 치킨마요로 드셔도 좋고, 스팸 넣고 스팸마요로 드셔도 좋아요, 데리야끼소스만 있으면 어떤 덮밥이든지 다 됩니다.