재첩 국

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체리모야

재첩 국

재첩은 모래가 많은 진흙 바닥에 서식하는 민물조개이며, 섬진강 하류에서
특히 많이 나는 민물조개입니다.
재첩은 열량도 낮아 비만인 사람에게 좋은 식재료이며, 간 보호, 악성 빈혈 예방에도
좋은 식재료입니다.
재첩은 비타민A의 모체인 베타카로틴이 매우 많은 데다 열에 견디는 성질이 강해
국을 끓여도 손실이 적어 부추와 재첩은 궁합이 가장 잘 맞는 식재료입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재첩
1kg 구매
부추
30g 구매

[양념]

소금
1큰술 구매
참치 액젓
1큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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재첩은 깨끗하게 빡빡 문질러 볼에 담아 물과 소금 한큰술을
넣고 검은 비닐봉지로 덮어 반나절 동안 해감을 해줍니다.

부추는 알맞은 크기로 썰어줍니다.

끓는 물에 재첩은 넣고 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어주세요.
숟가락으로 저어주면 살과 껍질이 분리됩니다.

재첩이 끓어오르면 거품을 제거해줍니다.

껍질과 살을 따로 분리해줍니다.

재첩을 삶은 국물에 재첩 살만 다시 넣고 소금1큰술,
참치액젓1큰술을 넣고 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여줍니다.

마지막으로 재첩 국이 어느 정도 끓으면 부추를 넣고 불을 꺼줍니다.

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등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2020-09-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#재첩 #국 #재첩국 #맑은국 #속풀이해장국 #해장국 #경상도식재첩국 #부추

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