Name: 우유튀김 만들기 겉바속촉 대만 디저트예요 :)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 흰 우유 500ml; 튀김가루 150g; 빵가루 150g; 찬물 1컵; 설탕 6스푼; 식용유 많이; 전분가루 50g

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승혜의야미로그

우유튀김 만들기 겉바속촉 대만 디저트예요 :)

대만에서 인기있는 디저트 중 하나인
우유튀김이예요 ^^
작년부터 우유튀김을 만들어야지 만들어야지 하다가
드디어 오늘에서야 만들었네요ㅋ
우유튀김이라니~~
어떤 맛이고 어떤 식감일지 상상이 안 가요!
그래서 직접 만들어보았습니다!
노릇노릇 우유튀김 만들기 ♥
우리 함께 대만 디저트를 먹어보아요 :)

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

흰 우유
500ml 구매
튀김가루
150g 구매
빵가루
150g 구매
찬물
1컵 구매
설탕
6스푼 구매
식용유
많이 구매
전분가루
50g 구매

노하우

▶ 빵가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

겉바속촉 우유튀김을 만들기 위해
필요한 재료들을 먼저 알려드릴게요!
-총 우유튀김 16개 분량이예요.-

흰 우유 500ml, 튀김가루 150g 정도, 빵가루 150g 정도, 찬물 종이컵으로 한 컵, 설탕 6스푼, 식용유 많이, 전분가루(감자 or 옥수수) 50g

대만 디저트 겉바속촉 우유튀김 바로 만들어볼게요!
먼저 가스레인지나 인덕션 위에
냄비 하나를 올려주세요.
냄비에 흰 우유 500ml를 넣어줍니다.
가스불은 약불로 켜주세요.

흰 우유 500ml에 전분가루 50g을 넣어줍니다.
그리고 우유튀김의 달달한 맛을 위해
설탕 6스푼도 넣어주세요.

그러고 보니 오늘 재료들의 색깔이 우유처럼 모두
뽀얀 하얀색이네요~^^

가스불은 약불을 유지한 상태로
주걱으로 전분이 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.

한 5~10분 정도 계속 저어주다 보면
우유가 걸쭉하게 변해요!
너무 묽지 않고 걸쭉한 상태가 될 때까지
계속 저어주세요.

요렇게 주걱으로 우유반죽을 떠봤을 때
너무 묽지 않고 걸~쭉~한 상태가 되면
가스불을 끄고 냄비를 불에서 내려주세요.
전분가루가 걸쭉하게 만들어주는 역할을 하는 게
신기한 것 같아요ㅋ

완성된 우유튀김 속은 내열 유리 용기에 담아주세요.
10분 정도 우유튀김 속을 한 김 식혀준 뒤,

뚜껑을 닫고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀줍니다.

저는 2시간 정도 냉장고에서
우유튀김 속을 굳혀주었어요~
우유튀김 속이 담긴 내열 유리용기를
뒤집어서 빼주세요.
생긴 건 꼭 청포묵 같네요ㅋㅋ

칼을 이용해서 우유튀김 속을 먹기 좋은 크기로
썰어주세요.
최대한 조심조심하게 썰어주어야
우유튀김 속이 망가지지 않아요~~~
저는 살짝 망가졌지만 기름에 튀기면 감쪽같다는 건
안 비밀ㅋㅋㅋㅋㅋ

우유튀김 속에 입혀줄 튀김반죽을 만들게요.
튀김가루 150g에 종이컵 기준으로 찬물 한 컵을
준비해주세요.

그리고 두 가지 재료를 합쳐서 골고루 섞어 주면
튀김반죽 완성이예요!
부침개 할 때처럼 약간 묽은 정도로 만들어주시면 돼요~

만들어준 튀김반죽에 탱글탱글한 우유튀김 속을 넣고

앞뒤로 골고루 튀김반죽을 묻혀줍니다.

그다음, 우유튀김의 바삭함을 위해 빵가루도

앞뒤로 골고루 묻혀주세요.

가스레인지나 인덕션 위에
깊이가 있는 냄비를 올려준 뒤,
식용유를 넉넉하게 넣어주세요.
가스불은 중약불로 켜줍니다.

기름의 온도가 어느 정도 올라오면
빵가루까지 입혀준 우유튀김을 넣고

뽀글뽀글 튀겨주세요~~~

집게로 우유튀김을 아주 조심히~ 뒤집어가면서
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
우유튀김 자체가 엄청 부드럽기 때문에
집게로 뒤집어주실 때
최대한 조심스럽게 뒤집어주셔야
우유튀김 모양이 망가지지 않아요~

나머지 우유튀김 속도 같은 방법으로 튀겨주세요.

짜자자잔~~~
대만 인기디저트 우유튀김이 완성되었습니다 ^^
노릇노릇하니 아주 잘 튀겨진 것 같아 뿌듯해요~~~

그릇에 우유튀김으로 탑을 쌓아봤어요ㅋㅋㅋ
쌓아도 쌓아도 더 쌓고 싶은 우유튀김 탑~~~

식감은 진짜 한마디로 겉바속촉! 이예요.
겉은 엄청 바삭하고
속에 들어있는 우유는 엄청 촉촉해요~
이게 탱글탱글했던 우유를
기름에 튀기니까
막상 먹었을 때는 탱글한 느낌보다
엄청 부드러운 우유크림같아요.
그리고 우유튀김을 만들 때 설탕도 넣어서
달달하면서 고소한 우유맛이 함께 나서
짱맛있어요!!!