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쉐프의생활일지
소의 잡내 및 특유의 비릿한 향을 없애주기 위한 작업입니다. 차가운 물에 1시간 담궈주신 다음 핏물을 모두 버려주시고 또다시 물을 받아 1시간 더 핏물을 제거해주세요
야채의 크기가 비슷해야 익어가는 속도도 비슷하기 때문입니다
진간장, 흑설탕, 정종, 통후추, 홍고추, 마늘, 대파, 양파, 월계수잎
중불
소스 재료를 모두 한곳에 부어주신 다음 물을 냄비에 자작하게 부어 중불에서 한시간 반동안 끓여줍니다. 가정에서 사용하시는 냄비의 크기가 크지 않기에 소스가 졸여지면 물을 넣어 주시고 그 행동을 한시간 반이 될때까지 2-3번은 반복하셔야 합니다!
중불
이 작업을 하는 이유는 잔량의 핏물을 제거하고 고기에 나오는 불순물을 한번 더 제거하기 위해서랍니다 ^^
끓이며 사태 겉면에 뭍은 이물질을 제거하기 위해서랍니다!
중불
중불에서 천천히 졸여주시되 각자 집 냄비의 크기에 따라 불의 세기에 따라 졸여지는 속도가 다르니 너무 졸아든다 싶으시면 물을 조금씩 넣어가며 1시간 10분동안 졸여주세요!
중불
전분은 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않도록 농도를 잡아주세요
등록일 : 2020-08-10 수정일 : 2020-08-10
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소스에 전분 조금넣어 끼얹으니 고급한정식 요리같아요! 감사합니다 !
맛있게 만들어드셨나요?^^ 레시피를 활용해주셔서 감사드립니다! 오늘도 행복한 하루 보내세요^^
저희 가족 입맛에 설탕양은 확 줄이는 게 좋을 것 같아요. 그럼에도 쉽고 맛있게 잘 먹었습니다:)
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