고춧잎무말랭이 무침 만드는법. 무말랭이 무냄새 안나게 하는법.

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사계절밥상

고춧잎무말랭이 무침 만드는법. 무말랭이 무냄새 안나게 하는법.

친정 엄마께서 자주 만들어 주던 무말랭이고춧잎 무침을
전라도 식으로 만들려다 너무 복잡해서 간편하게 만들었어요.
여름철 밑반찬으로 정말 좋습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고춧잎
400g 구매
무말랭이
150g 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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무 말랭이는 물에 1시간 정도 담궈 불려 주세요.

고춧잎은 시든 부분은 버리고 이파리만 떼어 주세요.
*이파리를 바짝 자르지 말고 대가 연해서 먹기 좋으니 어느 정도 남겨 두고 잘라 내세요.

끓는 물에 굵은 소금 1t 넣어 1분 정도 살짝 데칩니다.
*고춧잎은 연해서 오래 삶으면 축 늘어지니 1분 정도만 담궜다 빼세요.

데친 고춧잎은 곧바로 냉수에 담궈 2~3번 맑은 물에 헹궈 물기 꼭 짭니다.
*씻지 않고 데쳤기 때문에 데쳐서 몇번 헹궜어요.

마늘은 곱게 다지고 홍고추는 반갈라 씨를 빼고 어슷 썰어 주세요.
*홍고추는 색 때문에 넣었으니 없으면 빼도 상관 없습니다.

물에 불린 무말랭이는 무 냄새를 없애기 위해 바락바락 주물러 씻어 물기 꼭 짭니다.
*무 말랭이 주물러 씻을때 뽀얀물이
나오는데 맑은 물이 나올 때 까지 씻어 물기 꼭 짜야 무 냄새가 안나더라구요.

고춧가루,간마늘,멸치액젓,새우젓국물,생강청,매실청,올리고당으로 무침 양념 만듭니다.
*새우젓이 없으면 멸치 액젓을 더 추가해 주세요.
*양념이 약간 뻑뻑한데 무치니 괜찮더라구요.
*물을 넣으면 되지만 어차피 시간이 지나면 물이 조금 생겨 그냥 무쳤어요.

만들어 놓은 양념에 무말랭이 부터 넣고 양념에 베게 무치고 무쳐지면 고춧잎 풀어가며 무쳐 줍니다.

만들어 놓은 양념에 무말랭이 부터 넣고 양념에 베게 무치고 무쳐지면 고춧잎 풀어가며 무치고 통깨와 참기름, 홍고추 넣어 완성 합니다.
*입맛에 따라 간은 조절해 주세요.
만약 싱겁다면 진간장으로 간 맞춰 주세요.

: 무 말랭이는 물에 담궈 주물러 씻어야 무 냄새가 안납니다.
고춧잎은 오래 삶으면 축 늘어지므로 1분만 데쳐 주세요.
양념이 뻑뻑해서 물을 넣으려다 어차피 물이 생기니 그냥 무쳤어요.

고춧잎무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2020-07-23 수정일 : 2020-07-23

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#고춧잎 #무말랭이 #고춧잎무말랭이무침 #비타민C #밑반찬 #무말랭이고춧잎무침 #김치

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