초복맞이~ 시원하게 여름나는 초계국수를 맛있게 만드는 방법

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초복맞이~ 시원하게 여름나는 초계국수를 맛있게 만드는 방법

여름이 시작되고 복날이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 삼계탕~ 이번에는 좀 색다르게 닭으로 만들긴 하지만 시원하게 먹을 수 있는 초계국수를 준비해봤어요.

손이 좀 많이 가기는 하지만, 그만큼 더~ 맛있답니다^^
시원함으로 더위를 싹~ 가셔줄 초계국수~

자~ 그럼 만들어 볼까요~^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[닭삶는 재료]

대파
1대 구매
양파
1개 구매
통마늘
1줌 구매
생강
약간 구매
통후추
1큰술 구매
청주
2큰술 구매

[닭고기 밑간]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[육수밑간]

소금
약간 구매
레몬청
1큰술 구매
와사비
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

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먼저 닭은 깨끗히 씻어 줍니다.

전 볶음탕용 절단 닭을 사용했는데, 온전한 한마리를 백숙처럼 삶아 주셔도 됩니다.

냄비에 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 1줌, 생강 약간, 통후추 1큰술을 넣고,

끓기시작하면 닭고기를 넣어주세요.

청주 2큰술을 뿌려준 뒤, 40분정도 삶아 줍니다.

양배추는 채썰어주고,

쌈무는 먹기좋게 썰어 줍니다.

들어가는 야채는 기호에 따라 바꾸셔도 돼요.

하지만~ 쌈무는 적극 추천이요. 이렇게 썰어서도 넣고, 남은 쌈무는 닭고기를 싸먹어도 맛있어요^^

오이도 잘잘잘~ 채썰고,

적양배추도 채썰어줍니다. 생략해도 되지만, 보기에 더 좋다는~^^

방울 토마토도 4등분해서 썰어 주세요.

푹 익은 고기는 국물만 면보에 걸러 줍니다.

면보에 거르면 기름기가 확실히 적어져요.

걸러낸 국물은 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 줍니다.

한김 식은 고기는 살만 먹기 좋게 발라주고,

소금과 후춧가루로 밑간을 해둡니다.

면은 삶아서 찬물에 헹궈 주세요.

면은 마트에 생소면이 있길래 한번 사와봤어요. 일반 건면, 메밀면, 우동면도 괜찮아요^^

볼에 닭을 삶아낸 닭육수 2컵에 시판 냉면육수 1컵을 넣어 줍니다.

닭육수와 냉면육수는 1:1로 섞어주는데, 냉면육수 중 나머지 1컵은 시원하라고 얼음상태로 넣어줬어요.

소금 약간, 레몬청 1큰술, 와사비 약간을 넣고 잘 섞어 주세요.

면을 먼저 담고,

야채와 고기를 얹고,

육수를 부어내면~

완성^^

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등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-15

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