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행복한영양쌤

바삭하고 촉촉한 고추튀김 만드는 법 (직접 수확한 고추로 만들었어요~)

주말농장에서 수확한 고추를 활용하여 맛있는 고추튀김을 만들어보았습니다!
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
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먼저 고추튀김소에 들어갈 야채손질을 해야겠죠!?
당근은 얇게 썰어 채썰기를 해준 뒤, 1~2cm 정도 크기로
썰어주세요.
양파도 채썰기를 해준 뒤, 1~2cm 정도 크기로 썰어주세요.
실파 역시 당근과 양파와 비슷한 크기로 썰어주세요.
모두 비슷한 크기로 당근, 실파, 양파를 썰어주시면 됩니다!
고추튀김이기 때문에 고추꼭지를 제거하지 않고 사용합니다. 고추는 한쪽만 반을 갈라주세요.
그리고 안에 있는 고추씨를 모두 제거해주세요.
긴 고추는 튀기기에 불편하기 때문에 절반 잘라주었습니다.
고추튀김소에 들어갈 두부입니다!
두부는 물기를 꽉 짜서 사용해야합니다.
두부를 면보에 담아서 최대한 물기를 제거해주세요.
고추튀김 만들기에 들어갈 소 재료를 준비가 끝났습니다.
이제 본격적으로 고추튀김소에 밑간을 해야 합니다.
소금 1Ts을 넣어주세요.
(저는 간장에 찍어 먹었기 때문에 밑간을 심심하게 했는데 기호에 맞게 소금을 조금 더 넣어 간을 더 맞춰주시면 됩니다.)
후추는 톡톡톡 넣어주세요.
다진 마늘은 2Ts 넣어주세요.
고추튀김소에 들어갈 밑간까지 모두 넣었습니다.
이제 고추튀김소를 골고루 섞어주세요.
고추에 고추튀김소를 넣기 전에 고추에 밀가루를 묻히는 작업을 해야 합니다.
고추튀김소, 밀가루, 고추씨를 제거한 고추를 준비해주세요.
고추의 내부, 외부에 골고루 밀가루를 묻혀주세요.
그리고 고추튀김소를 꽉꽉 채워줍니다.
튀기기 전 정말 마지막 단계!
소를 넣은 고추, 계란2개, 튀김가루를 준비해주세요.
거품기를 이용하여 계란 2개를 풀어준 뒤, 튀김가루 4Ts 넣어줍니다.
그리고 물은 조금 넣어주세요!
조금씩 넣어가며 반죽 농도를 맞추시면 됩니다.
계란, 튀김가루, 물이 잘 섞이도록 거품기로 저어주세요.
완성된 고추튀김 반죽입니다.
고추튀김 반죽 농도는 뚝뚝 떨어지는 정도로 만들어주시면 됩니다.
밀가루 옷을 입은 고추를 반죽에 넣어주세요.
반죽에 골고루 옷을 입은 고추를 예열된 팬에 넣어서 튀겨주세요. 돼지고기가 생으로 들어갔기 때문에
돼지고기가 익을 때까지 튀겨주세요.
고추튀김을 먹기 직전 함께 찍어먹을 간장을 만들어봅니다. 양조간장. 참기름, 깨소금을 준비해주세요.
깨소금1Ts에 양조간장을 2~3Ts 넣어주세요.
참기름은 조금 넣어줍니다.
이렇게해서 바삭하고 촉촉한 고추튀김이 완성되었습니다
팁-주의사항
고추 내부에 소를 너무 많이 넣으면 돼지고기가 익는데 오래걸릴 수 있으니
적당히 넣고 고기가 다 익을 때 까지 튀겨주세요.
간장에 찍어 먹었기 때문에 밑간을 심심하게 했는데 기호에 맞게 소금을 조금 더 넣어 간을 더 맞춰주시면 됩니다.

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-15

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레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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