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KcookLA

매운돼지갈비찜 (정말 맛있는 돼지갈비 드셔보세요)맛보장^^

안녕하세요~ 하는 방식만 알면 누구나 쉽게 만들수 있는 매운돼지갈비찜이예요
간장 돼지갈비도 되공 매운 갈비도 되는^^
이번 주말 가족들끼리 맛있게 해 드세요~
코비드19 덕분에 여러분께 저만에 비법을 낱낱이 소개하게 되었어요~
유투브에 요리 동영상 계속 업뎃되니 많은 관심 부탁드립니다^^
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
하루전날 돼지고기를 하나하나 잘라서 소금물에 담궈 냉장고에 보관합니다

냉장고에서 보관하면 시간의 구애 받지않고 내가 하고 싶을때 꺼내 하시면 되요~

냉장고에서 꺼낸 돼지갈비를 소금물에서 꺼내 끓는물에 넣어 데쳐줍니다.

센불

핏물이 보이지 않을때 까지 뚜껑을 열고 끓여주세요.

돼지갈비를 데치는 사이 쥬스를 만들어 줄꺼예요.
사과와 양파 고추 생강 마늘을 쥬서기에 넣고 쥬스로 만들어 주세요. 만약 쥬서기가 없다면 그냥 믹서기로 하셔도 되요.
돼지갈비 삶아준걸 깨끗히 씻어주세요.
뼈부위에 검게 피가 있는것을 완전히 문질러 깨끗히 씻어 주세요~
그럼 이제 냄비에 고기를담고 물을 자박하게 부어줍니다.
그리고 첫번째 양념을 해줄께요.
먼저 칼집낸 통양파, 고추하나,간장 4tbs ,아까만들어준 쥬스,후추,무액,매실액을 넣고
45분-1시간 정도 삶아줄께요.
그동안 저처럼 티비시청을~~ㅎㅎ

센불

큰냄비에 하셔야 튀지않고 편해요. 뚜껑열고 끓입니다.이유는 잡내가 다 날아가요~^^

45분후 푹익은 양파와 고추는 빼내어 주세요.
그리고 다듬어논 감자와 간장 12 tbs 조청 4 tbs cj 소고기다시다 1 1/2 tsp 를 넣고 감자가 익을때 까지 끓여 주세요.

센불

이렇게 해야감자가 맛있게 속안까지 양념이 되요.

감자가 젓가락으로 찔렀을때 약 90-95프로 익었을때 고추가루를 굵은거랑 고운거 8 tbs씩 두개다 넣어주세요.
고추가루는 더 넣고 싶으시면 더 넣으셔도 되고 매운거 좋아하시면 고추를 더 썰어넣던지 캡사이신 넣어주면 되요.

센불

혹시 집에 아이들이 있다면 고추가루 넣기전에 따로 담아 그것만 좀더 끓여주면 간장 돼지갈비찜이 됩니다^^

감자가 완전히 익으면 감자는 따로 빼서 저녁에 먹을 냄비에 담아주세요. 그리고 국물이 자박해질때까지 졸여줍니다.
요때 맛을 한번 보면서 국물양을 조절하세요~

감자를 먼저 빼주는 이유는 감자가 부서지지 않고 이쁘게 먹을때 까지 모양이 흐트러지지 않아서예요~ 한가지 더 팁이 잇다면 감자 하나는 국물에 으깨 주어도 국물이 맛있어요~

다되엇으면 아까 감자를 넣어둔 냄비에 이쁘게 담아주세요.
그리고 식사하시기 전에 데우면서 파와 고추를 넣고 고추기름과 참기름을 살짝 뿌려준뒤 바로 드시면 됩니다.
맛있게 드세요^^
팁-주의사항
샘표 진간장 금 s으로 써주시고요 매실액과 무액은 제가 만든 거예요.
개인마다 설탕에 함량이 틀리니 만약 단맛이 아쉽다면 흑설탕이나 흰설탕 조금 더 넣으면서 간을 마추세요~

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-15

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