노각요리 새콤달콤 맛있는 노각생채 무침

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스마일로즈의건강밥상

노각요리 새콤달콤 맛있는 노각생채 무침

오늘은 텃밭에서 따온 노각으로 무생채처럼 채 썰어 무쳤어요

텃밭 오이와 노각이 벌써 끝물이 된 것 같아요

좋아하는 노각도 오이도 올해는 몇 개 따지도 못했는데 벌써 끝물인 것 같아 아쉽네요
오이무침도 맛있지만 노각은 제가 워낙 좋아하기에 해마다 노각을 심곤 하지요

그런데 몇 개 따 먹지도 못해 아쉬운 마음에 노각무침과 노각볶음을 했는데 오늘은 #노각무침 소개할게요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
대파
3대 구매
다진 마늘
1숟가락 구매

[노각 절임]

천일염
2숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매

[양념재료]

고춧가루
2숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
식초
3숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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노각을 채 썰어서 설탕과 소금에 절였다가 새콤달콤하게 무쳐줍니다

껍질씨제거후800g

노각은 필러로 껍질을 벗긴 다음 씨를 제외하고 채 썰어줍니다

채썬노각은 천일염(2)과 설탕(2)를 넣고 20분간 절여줍니다
손으로 만져보면 부들부들하게 절여집니다

대파는 쫑쫑 썰어줍니다

절었던 노각은 물에 휘리릭 헹구어
면주머니에 넣고 꼭 짜줍니다
꼭 짤수록 꼬들꼬들하고 아삭하며 맛있어요

물기를 짜놓은 노각에 고춧가루부터 넣어 버무려 수분을 조금이라도 날려줍니다
고춧가루만 넣어 무치는 것보다 노각은 고추장을 넣어야 감칠맛이 있고 맛있어요

고춧가루와 고추장으로 맛을 낸 다음 나머지 양념들을 넣고
썰어놓은 파를 넣어 가볍게 조물조물 무쳐줍니다

이번에 무친 노각에는 참기름도 넣었더니 참기름 향 쏠쏠 맛있는 냄새가 코끝에 머무네요

수분이 많은 노각은 여름철 별미지요
여름에만 먹을 수 있는 #노각요리
수분이 많아 더위를 식혀주기도 하는 #노각생채무침 입니다

늙은 오이로 불리는 노각은 수분함량이 높고
칼슘 섬유 소질이 많아 갈증해소와 피로회복에 좋다고 합니다
#여름철별미 노각무침은 집 나간 입맛도 잡아줄 만큼 꼬들꼬들하고 오도독 맛있답니다

노각무침을 만들면 밥도둑이 따로 없어요
양푼에 밥 한 그릇 쏟아 넣고 노각무침 듬뿍 넣은 다음
참기름도 조금 더 넣어 쓱쓱 비벼주면 밥 한 그릇이 언제 없어졌는지 모른답니다

노각생채무침 관련 상품

등록일 : 2020-07-14 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 1

s5659 2021-08-30 10:01:24

노각 3개로 양념 두배로 했더니 엄마가 해주시는 맛이랑 비슷! 완전 맛있게 잘먹었어요^^ 오늘 또 만들어 먹으려구요~ 맛있는 레시피 감사합니다!

댓글 0

#노각무침 #노각생채무침 #노각요리 #노각볶음

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