Name: (노밀가루)쌀바게트 만들기/쌀바게트레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 빵용 쌀가루 240g; 물 146g; 인스턴트드라이이스트 4g; 소금 4.8g

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쿠루찡

(노밀가루)쌀바게트 만들기/쌀바게트레시피

밀가루가 받지 않는 분들을 위한 레시피
쌀가루로 만드는 제일 기본적인 하드계열 빵
쌀가루로 만든빵이라 기본적으로 겉은 바삭 속은 쫄깃합니다

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[쌀바게트레시피]

빵용 쌀가루
240g 구매
물
146g 구매
인스턴트드라이이스트
4g 구매
소금
4.8g 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

전재료 한꺼번에 넣고 믹싱시작합니다

쌀가루라 매끈하거나 윤기가 나진 않으니
살짝 조금 매끈한 느낌이 날때까지만 믹싱해주세요
(손반죽 하셔도 같습니다)

1차 발효 가볍게 진행해주세요(20분가량)

4등분으로 나눠서 원통모양으로 성형한 후
2차 발효 합니다
2차 발효시 2배이상 부풀어야 합니다
2차 발효가 완료되면 굽기전에 칼집을 내어 주세요

칼집을 낸 후 분무기로 물을 충분히 뿌려줍니다
오븐에 들어가기전에 1차 물 스프레이
오븐에 넣고 3분이 지난 후 2차 물스프레이
오븐에 넣고 다시 5분이 지난 후 물 스프레이 해주셔야 합니다

200도 오븐에서 20분 가량 굽습니다

오븐

200도 20분

: 쌀가루라 1차 발효는 실온에서 가볍게 해준다 생각하시면 됩니다 살짝만 부풀어 오를정도
대신 2차 발효시엔 2배이상은 부풀게 해주셔야 합니다
오븐에 넣기전 물 스프레이 3,5분 간격으로 물 스프레이 꼭 해주세요

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등록일 : 2020-07-09 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

쿠루찡

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

ㅇㅅㅁ;;; 2020-09-14 16:21:14

성공했네요!! 발효는 2차까지 다 실온에서 하면 되는거죠?

#빵 #제빵 #홈베이킹 #베이킹 #쌀바게트 #바게트 #쌀 #쌀가루 #노밀가루 #밀가루x

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ㅇㅅㅁ;;; 2020-09-14 16:21:14

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