집밥 메뉴/영양죽/ 느타리버섯 죽.

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재시리

집밥 메뉴/영양죽/ 느타리버섯 죽.

느타리버섯은 호불호가 확연한 음식재료 인데,
환자식이나 어르신 식사, 아이들 영양죽으로 아주 좋아서
끓여 보았다. 새우를 넣어서 더 맛있다.
맛남의광장챌린지 백종원 레시피에 도전 했던 음식이다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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쌀은 6시간 정도 불려 준다.
영양죽을 쑬 거라서 부드러운 맛이 중요하니까
충분히 불려 주는것이 좋다.

느타리버섯은 잘게 다져 준다.
최대한 잘게 다져 주어야 아이들이나 노인분들이 먹기
편하다,

당근도 잘게 다져주고
다른 채소는 넣지 않으려고 한다.

새우도 잘게 다져 주었다.
버섯과 쌀으로만 죽을 쑤는것 보다는
새우를 넣으면 훨씬 고소한 맛이 더 할것 같다.

충분히 불린 쌀은 약간의 물을 넣고
부드럽게 갈아 준다. 곱게 아주 잘 갈아졌다.
우리엄마 느타리버섯 죽 쑤어다 드리면
아주 잘 드시겠다.

이제 준비가 다 되었으니 느타리버섯죽을
쑤어 볼까.
냄비에 참기름 1T를 넣어준다.
참기름을 넣으면 고소한 맛이 더해 지는것 같다.

참기름 넣은 냄비에 잘게 다진 당근을 넣고
중불에서 볶아 준다.
물기가 없을때까지만 볶아주면 된다.

당근을 볶아준뒤, 다져서 준비한 새우도
넣어서 같이 볶아 준다. 불은 약한 불로
조절 한다.

새우가 익었으면 갈아서 준비한 쌀과 쌀의 6배 되는
물을 붓고 나무주걱으로 천천히 저어 주면서 죽을
쑤어 준다. 이 때 불은 약한불에서 저어 주는것이 좋다.

싱거우면 죽을 쑤는 중간에 소금을 넣지 말고,
먹기 직전에 조절하여 먹는다. 담백하면서도 고소한
느타리버섯 죽이 다 되었다. 상에 올릴때,
고명으로 잣 몇개만 올려도 훨씬 비주얼이 좋다.
검은 색으로 보이는 것이 느타리버섯이다.

: 죽을 끓일때는 중간불에서 약한 불 사이에서 끓이고 ,나무주걱 으로 저으면서
끓여 준다. 간은 죽을 끓일때 넣지 말고 먹기직전에 식성대로 넣어 먹는 것이 좋다.

느타리버섯죽 관련 상품

등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-06

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#느타리버섯 #느타리버섯죽 #느타리버섯레시피 #영양죽 #맛죽 #어른신건강죽 #어른신영양죽 #환자식

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