통밀감자수제비

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미미킴마르코

통밀감자수제비

통밀가루로 만든 수제비입니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통밀가루
2컵 구매
감자
1개 구매
풋고추
1/2개 구매
홍초
1/2개 구매
다시멸치
10개 구매
다시마
1조각 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
팽이버섯
1/2봉 구매
무우
조금 구매
찹쌀가루
3T 구매

[양념]

간장
2T 구매
고추가루
1T 구매
통깨
조금 구매
소금
조금 구매
물
적당량 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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통밀가루와 찹살가루, 소금, 물을 넣고 치대줍니다. 다 치댄 뒤 랩을 씌워 숙성시켜줍니다.

대파, 양파, 멸치, 다시마, 팽이버섯, 무우를 넣고 다싯물을 만들어줍니다.

건더기는 건져내고 국물만 준비합니다.

간장, 고추가루, 깨로 양념장을 만들어줍니다.

감자도 썰어서 물에 담궈둡니다. 갈변을 막을 수 있어요.

다싯물에 반죽을 뜯어서 넣은 뒤 소금으로 간해줍니다.

반죽과 감자가 익으면 그릇에 수재비를 담고 양념장을 올린 뒤 잘 익은 김치나 생김치와 같이 먹어요.

: 미리 숙성시키고 여러번 치대면 반죽이 부드럽습니다.

통밀감자수제비 관련 상품

등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-06

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레시피 작성자About the writer

미미킴마르코

https://m.blog.naver.com/hangun0323

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#한끼식사 #밀가루요리 #감자

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