건포도 스콘

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JayBakery

건포도 스콘

겉바속촉 생크림 스콘 좋아하시는 분들의 취향저격 스콘입니다. 건포도 싫어하시는 분도 이건 다를거에요. (저도 다른 빵에 박혀있는 건포도는 다 발라내는 1人) 플레인 스콘 레시피에 건포도만 넣으면 될 것 같지만 No~no~~~ 조합법이 다르답니다! 바삭한 식감 그리고 럼주의 향미가 베어있는 건포도. 꼭 맛보세요:)

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[가루재료a]

[가루재료b]

황설탕
40g 구매
소금
5g 구매

[버터]

무염버터
100g 구매

[액상재료]

액상 생크림
60g 구매
달걀
36g 구매

[건포도]

럼주
적당량 구매
건포도
80g 구매

[기타]

덧가루로 쓰일 강력분
적당량 구매
달걀물
조금 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps

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건포도를 럼주에 충분히 잠기게 담아 상온에 3일 이상 재워둔다. 건포도는 사용하기 전 2~3등분 해 놓는다.

건포도 80g, 럼주 적당량

뚜껑이 있는 용기

럼주가 없을 경우 건포도를 뜨거운 물에 30분 정도 불려 반으로 잘라 사용한다.

무염버터를 미리 조각내어 지퍼백에 평평하게 담고 냉동실에 얼려둔다.

무염버터 100g

가루재료a를 체에 한번 걸러준다.

가루재료a

체 망 , 스테인리스 볼

가루재료a에 가루재료b를 넣고 잘 혼합한다.

가루재료b

미리 조각내어 얼러놓은 버터를 가루재료 혼합물에 넣고 스크래퍼를 이용해 형태가 보이지 않을 정도로 잘게 자른다.

무염버터 100g

액상재료를 가루재료+버터 혼합물에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어준다.

액상재료

작업대에 덧가루(강력분)을 펴 바르고,
step6 의 재료를 부어준다.
건포도를 넣고 잘 혼합한다.

덧가루(강력분 조금), 건포도

덧가루는 최소량만 사용한다.

: 반죽 성형이 조금 어려울 수 있어요.
액상재료의 양이 현저하게 적기 때문에 반죽이 잘 부서질 겁니다.
그래도 결국은 뭉쳐지게 되어있어요 ㅎㅎ (영상을 꼭 참고해 주세요~~)
그리고 견과류는 넣지 않는게 더 맛있어용~~

건포도스콘 관련 상품

등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-06

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레시피 작성자About the writer

홈베이킹을 연구하고 있어요. 소소한 레시피를 공유합니다.

댓글 2

#건포도스콘 #건포도생크림스콘 #스콘 #생크림스콘 #겉바속촉

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