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밥심은국력

최고의 요리비결 새우 부추전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결, 새우부추전을 만들어 보겠습니다. 윤혜신 셰프님 레시피입니다. 제 스타일로 약간 응용한 부분이 많아요. 그럼 보시죠.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 찬물에 10분 정도 담갔다가 뿌리 부분을 흔들어 세척한 후 물기를 제거합니다. 그리고나서 짧게 잘라줍니다.
저는 칵테일 새우를 사용했는데요. 내장이나 껍질을 벗길 필요가 없어 편해요.
물 1컵에 생강즙 1작은술을 사용하는 것인데, 생강가루를 넣어 새우의 비린내를 잡아주었어요.
새우 등에 칼집을 넣어서 반으로 갈라줍니다. 이렇게 하면 평평하게 새우가 고루 잘 익어요.
보리새우를 다져주라고 했는데, 새우를 분쇄기에 갈아서 사용하고 있어요. 새우가루는 2큰술이 필요해요.
볼에 밀가루 1컵과 물 1컵을 넣어 거품기로 덩어리를 없애주세요. 새우가루 2큰술을 넣어주어요.
새우가루를 반죽에서 잘 섞은 후 부추를 넣어주어요.
반죽은 완성된 상태입니다.
팬에 기름을 두르고 한 수저씩 동그랗게 반죽을 올려주고 가장자리가 익기 시작하면 가운데 새우를 올려줍니다.
앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 수시로 기름을 보충해주세요.
최고의 요리비결 새우부추전 완성입니다. 초간장을 같이 곁들이시구요. 초간장은 간장, 물. 식초 비율이 2:2:1 로 저염 초간장이예요.
팁-주의사항
새우는 칼슘과 타우린이 많아서 고혈압 예방과 성장 발육에 효과적이고, 키토산은 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 한답니다. 좋은 새우는 몸이 투명하고 윤기나고 껍질이 단단한 것을 고르시구요. 오래 보관하려면 깨끗이 손질하여 냉동 보관하는 것이 좋습 니다.

등록일 : 2020-06-14 수정일 : 2020-06-22

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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