해물탕

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밥심은국력

해물탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 평소에 해물요리를 좋아하며 특히 국물이 시원한 해물탕을 좋아한답니다. 식당에서 해물탕을 사먹으려면 가격이 만만치 않은데요. 집에서 해물탕을 직접 끓여 먹으려면 해물을 골고루 구입해야 하는데, 따로따로 해물을 구입하면 훨씬 비싸죠. 그래서 집에서 간편하고 푸짐하게 해물탕을 드실 수 있는 해물탕 세트로 해물탕을 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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홍합, 바지락. 미더덕, 홍새우, 꽃게 홍가리비, 참치살 알, 대구곤이, 전복, 낙지 등이 들어있는 해물세트입니다.
해감을 미리하고 낙지도 내장을 제거해두어서 손질할 게 별로 없어요. 그래서 편해요. 알과 곤이도 싱싱하고요. 해물이 진짜 많지요?

낙지 손질법 레시피

엷은 소금물에 세척해주고 체에 받쳐서 물기를 제거해요.

꽃게는 게딱지를 열어서 스펀지 같은 아가미를 제거하고 다리 끝을 가위로 잘라줍니다. 그리고 집게 다리는 억세서 먹기 힘드므로 고기망치로 몇 번 두들겨 주면 나중에 먹기가 편해요.

새우는 뾰족한 입부분과 다리 부분을 가위로 잘라주세요.

콩나물은 두 줌을 준비하고 애호박은 반달썰기하고요. 양파는 채썰어주세요. 무는 나박썰어주고 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷썰어줍니다. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 쑥갓과 함께 홍고추로 링을 썰어 끼워줍니다. 이렇게 링을 끼워주면 모양도 예쁘고 흐트러지지 않아 좋아요.

맹물을 사용해도 되나, 멸치다시마 육수를 끓여주면 더욱 좋아요. 물은 1200ml를 사용했어요.

동봉되어 있는 양념소스인데요. 맛이 깊어요. 완성된 육수를 먼저 따라 내고 조개류와 미더덕류를 먼저 넣고 무, 애호박, 양파, 콩나물 등을 넣어줍니다. 양념장을 넣어주고 여기에 홍가리비, 꽃게, 알과 곤이, 낙지, 전복 등을 올립니다.

끓여둔 육수를 부어주고 뚜껑을 닫아 끓여줍니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 열어주세요. 가리비가 입을 벌릴 수 있도록.... 여기서 중요한 팁은 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝 익을 정도만 끓여주세요. 그래야 해물이 진짜 야들야들 부드러워요.

마지막에 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추, 풋고추, 대파 등을 넣어줍니다. 쑥갓과 팽이버섯은 국물에 적셔주면 여열로 익으니까 불에서 익힐 필요가 없어요.

낙지는 가위로 잘라 드시면 편해요.

해물탕 관련 상품

등록일 : 2020-06-12 수정일 : 2020-06-12

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#해물탕 #해물탕레시피 #매운탕 #해물

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