밤 마들렌 만들기 :: 마롱 마들렌

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초록바람N

밤 마들렌 만들기 :: 마롱 마들렌

밤페이스트도 사용해보고 싶었고 같이 들인 밤틀도 사용해보고 싶어 밤 마들렌을 만들어봤습니다. 완성해서 바로 먹는것보다 하루정도 밀폐용기에 담아뒀다 먹으니 더 맛있었어요. 퐁신퐁신한 맛이 우유를 부르는 맛이어서 우유 데워서 폭 담궜다 먹으니 더 맛있게 먹을수 있었네요. 고소하고 퐁신한~! 밤 마들렌~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(12개 분량)]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

조리순서Steps

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먼저 밤통조림을 전처리합니다. 밤 통조림 적당량은 물기를 빼고 흐르는 물에 살짝 씻어, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요.

실온의 달걀을 거품기로 잘 푼 후, 설탕과 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.

그런 후 밤페이스트를 넣고..

멍우리가 없도록 잘 섞어주세요.

여기에 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

버터는 깍둑썰어 그릇에 담아, 전자레인지에서 30초씩 두번 정도 돌려 녹인 버터를 만들어주세요. 녹인버터 온도가 50도 정도가 되면 사용합니다.

전자레인지

반죽에 녹인버터를 조금씩 넣어가며,

거품기로 잘 섞은 후,

냉장실에서 30분 이상 냉장휴지 합니다.

휴지가 완료되면 짤주머니에 넣어주세요.

밤틀에는 실온의 버터를 꼼꼼히 바른 후, 반죽을 1/3 정도 채운 후, 준비한 밤을 넣고

나머지를 반죽으로 채워주세요. 반죽은 틀의 80프로 정도 채워줍니다.

팬닝이 완료되면, 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리한 후, 200도로 예열된 오븐에서 180도로 12~15분 정도 구워줍니다. 가운데를 만져보아 탄탄하며 끈적한 느낌이 없으면 다 익은거에요. 다 구워진 마들렌은 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀, 밀폐용기에 담아 보관합니다.

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등록일 : 2020-05-10 수정일 : 2020-05-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#밤마들렌 #마롱마들렌 #마들렌 #홈베이킹 #구움과자

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