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잇커피

<오징어콩나물볶음> 콩나물듬뿍넣은 칼칼한맛 한가득한 오징어콩나물찜, 해물찜느낌으로~!

콩나물 듬뿍 넣어서 해물찜 느낌으로 오징어볶음을 만들었어요. 미나리를 넣어 상큼한 향도 살렸구요. 봄의 향기 미나리와 아삭한 콩나물의 식감도 좋은데요, 야채가 많이 들어가다보니 국물이 흥건해졌지만 그 덕분에 해물찜 느낌으로 먹을 수도 있었습니다.

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4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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오징어는 깨끗이 씻어 손질하여 칼집내어 썰어 주세요.

오징어 손질법 레시피

오징어에 양념장을 넣어 버무려 주세요.
고춧가루3T, 고추장2T, 다진마늘1T, 간장3T, 맛술1T, 조청2T, 후추약간
버무린 오징어는 10분 정도 재워 놓습니다.
다듬어 놓은 콩나물을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데쳐 주세요. 3분정도 데친 후 건져서 한김 식혀 두세요.
야채를 손질해서 썰어 주세요.
기름을 두르고 양파와 당근을 먼저 볶아요.
양배추를 넣고 볶아 주세요.
양념된 오징어를 넣고 볶아 주세요.
오징어가 살짝 익었으면 어슷썬 파와 고추를 넣어서 볶아 주세요.
미나리는 숨이 죽을 정도만 볶아 낼 거라 뒤적인 다음 바로 콩나물을 넣어 주세요.
콩나물은 양념에 묻혀 준다는 느낌으로 1분정도 가량 뒤적뒤적 해 주세요. 부족한 간은 소금을 약간 넣어 주세요.
야채가 많이 들어가서 수분, 국물이 많이 생겼어요. 전분물로 걸쭉하게 수분을 잡아 주세요. 참기름, 깨소금을 넣어서 완성합니다.
오징어콩나물볶음은요, 오징어덮밥 느낌과는 또 다른 맛이에요. 해물찜 국물에 밥 비벼 먹는 느낌이랄까... 그렇습니다^^
해물짬뽕같아 보여서(?), 조금 욕심을 부리자면 새우나 홍합이라도 얹어냈으면 그럴 듯 해 보였겠다 싶었어요~
콩나물과 다른 야채가 어우러져 아삭하고 미나리향도 나니, 매콤 칼칼한 오징어볶음 맛이 아주 좋더라고요.
오징어콩나물볶음은 콩나물찜에 더 가까워서 찜콩나물용으로 만들면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있을 것 같아요. 매콤칼칼하고 시원한 맛도 좋은 오징어콩나물볶음을 즐겨 보세요.

등록일 : 2020-05-02 수정일 : 2020-05-04

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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