백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕

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달콤스윗맘

백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕

얼큰함이 땡기는 날
구수한 돼지목뼈와 김치의 갚은 맛이 잘 어우러지는
돼지목뼈 김치 감자탕 만들었어요.
백종원 레시피를 참고했습니다.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지목뼈
2kg 구매
양파
1개 구매
잔파
8대 구매
생강 5*3
1톨 구매
맛술
1/2컵 구매
포기김치
20장 구매
감자
3개 구매
물
13컵 구매

[양념재료]

고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
국간장
1/2컵 구매
멸치액젓
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들깨가루
5큰술 구매
새우젓
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 배추김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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돼지목뼈는 찬물에 담궈
24시간 충분히 핏물을 뺍니다.
중간 중간 찬물을 갈아줍니다.
※시간이 없다면
최소한 12시간 이상 핏물을 빼주세요.
이 과정이 잡내를 없애는데
아주 중요합니다.
핏물 뺀
돼지 목뼈는 끓는 물에 넣어
10분 삶아줍니다.
(불순물과 잡내제거)

삶아 진 돼지목뼈를 건져
찬물에 깨끗히 씻어준 다음

물 13컵(2,600ml)에
돼지목뼈를 넣고

양파1개
잔파 2대(대파 1대)
생강(5*3) 1톨
된장 1큰술
맛술 1/2컵
잡내 제거용으로 넣고

쎈불에서 끓이면서
거품을 떠 냅니다.

거품이 어느정도 제거되면

고추장 1큰술

된장 1큰술

고춧가루 3큰술

간장 1/2컵

다진마늘 1큰술

멸치액젓 3큰술

양파와 파는 채로 걸러내고

생강은 다시 넣고

맛나게 익어
새콤~한 김치를

김치가 맛있으면 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

10장 넣어줍니다.

감자도 넣어주고

뚜껑 닫고
1시간
중불에서 푹~~~ 끓인 후
매운 고추 취향껏 넣어주면
맛있는
돼지고기 목뼈(등뼈) 김치 감자탕
완성입니다.

※들깨가루를 넣으면 더 맛있는데

없어서 패스 ㅠ.ㅠ

※모자란 간은 새우젓으로 해주세요.

돼지고기 목뼈(등뼈) 와 김치,감자를
그릇에 담고
국물을 부어줍니다.

대파 쏭쏭 썰어
고명으로 올리고
상위에 올립니다.

푸욱~
잘 물러진 돼지목뼈(등뼈)에서
살이 쏙쏙!!

포슬포슬 감자와
얼큰 국물이
어우러지는 맛이
일품이고요.

고기에 김치를 돌돌돌
입속으로 쏘옥~
아!!!
바로 이 맛이야.
역시,
믿고 먹는
맛있는
백종원 레시피
돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 입니다.

김치감자탕 관련 상품

등록일 : 2020-04-28 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#백종원감자탕 #돼지목뼈감자탕

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