야채가득 계란말이

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야채가득 계란말이

야채나 베이컨, 게맛살 등 여러가지 재료가 들어간 계란말이를 막상 먹어보면, 의외로 야채들이 적어 설탕, 케찹 등의 조미료를 많이 넣다 보니 본연의 풍미가 떨어지는 감이 있다보니 아예 재료를 많이 넣어 보자는 식으로 만들었는데 확실히 야채맛이나, 다른 재료들의 맛이 확실히 느껴지며, 야채 특유의 단맛이 크게 느껴지는 요리입니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[계란말이 재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양파, 당근, 대파, 햄 모든 재료를 잘게 다져주세요!

양파 40g, 당근 40g, 대파 10~20g, 햄 60g (2인분 기준)

최대한 작게 다질수록 야채들이 잘익어 단맛이 더 나와요!

계란 4개를 넣어주세요.
섞어보고 너무 꾸덕한 감이 크면 계란을 1개 더 넣어주세요.

계란 4개~5개 투하

야채가 너무 많을거 같으면, 미리 조금 빼둔 뒤 계란을 넣어보고 그 후에 야채를 넣어주세요!

잘 섞은 뒤 소금, 후추, 미림을 넣어주세요.

소금 1t, 후추 1/2t, 미림 2t

미림(맛술)이 없으면 청주를 넣어주세요.
계란 비린내를 살짝 잡기위해 넣는거에요

계란물을 넣기 전에 꼭 팬을 달궈서 기름코팅을 해주세요.

센불

코팅은 프라이팬이 뜨거워야지 기름이 먹어서 코팅이 됩니다!

계란물을 붓고 여러번 휘저어 주세요.
야채도 익히고, 속에 계란을 더 쉽게 익힐 수 있어요!

약불

어느 정도 바닥이 보인다면 평평하게 펴서 밑에 면을 익히면서 접어주세요.

약불

바닥이 익어야지 잘 뒤집어 지기 때문에 잘 안 뒤집어 진다면 조금만 더 기다려보세요! (아니면 프라이팬이 죽었거나...)

더 이상 뒤집기 힘들다거나 너무 익어서 안붙는다면 쿨하게 잘라주세요.
다 말렸다면 프라이팬 위에 식을 때까지 잠시 놔두세요.

프라이팬의 남은 열로 속까지 익혀주세요. 그리고 계란말이가 뜨거울 때 절대로 옳기지 마세요. 이유는 밑에 팁에서 알려드릴게요!

어느정도 식었을 때 도마로 옳겨서 살살 잘라주세요.

: 1. 이 요리는 2인분이기 때문에 1인분을 만드실 땐 모든 재료 양을 반으로 줄여 주세요!
2. 계란말이를 뜨거울 때 옳기면 안돼는 이유는 계란은 단백질의 성질을 가지고 있기 때문인데요.
단백질은 뜨거울 때는 말랑하거나 잘 부서지지만 차거울 땐 단단해지는 성질을 가지고 있기 때문입니다.
p.s: 야채를 덜 다지면 당근이 씹힙니다..

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등록일 : 2020-04-10 수정일 : 2020-04-13

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#건강 #계란 #야채 #건강식 #단백질 #반찬 #계란말이 #안주 #간단 #적은 #재료

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