Name: 뼈없는 소고기찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 800g; 무 1/2개; 당근 1개; 파 1/2개; 간장 7T; 미림 4T; 다진마늘 1T; 설탕 1T (또는 물엿); 물 250ml; 생강가루 조금; 후추 조금; 양파 1/2개; 핫페퍼 1개

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46,363

쥬입니당

뼈없는 소고기찜

미국에서 스튜미트로 만든 소고기찜

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기
800g 구매
무
1/2개 구매
당근
1개 구매
파
1/2개 구매

[양념]

간장
7T 구매
미림
4T 구매
다진마늘
1T 구매
설탕 또는 물엿
1T 구매
물
250ml 구매
생강가루
조금 구매
후추
조금 구매
양파
1/2개 구매
핫페퍼
1개 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 찜하기 적당한 부위(chuck, stew meat등)로 적당량 썰어 찬물에 30분정도 담가 피를 뺀다

사실 소고기 부위 어디든 상관은 없어요

양파는 다져서 넣는다.
(갈아서 넣어도 좋다)

양념과 고기를 모두 담아 솥에 넣는다.
이때 물은 적당량 넣는다. 부재료에서 물이 많이 나온다.

무.당근은 모서리를 중글게 해서 고기 크기와 비슷하게 준비한다

재료를 모두 솥에 넣고 센불로 가열한다

강불

센불로 재료가 한번 부르르 끓으면, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫고 계속 끓인다.
약불로 오래 끓이는 것이 포인트

약불

불순물. 기름은 중간중간 걷어준다.
중간에 국물 맛을 보고 간장.물.설탕을 취향에 맞게 조금씩 가감한다

너무 짜면 국물을 조금 덜어내고 물을 더 부어주세요

1시간정도 졸였을 때, 무와 당근은 중간에 빼내준다 (너무 익어서 무르면 맛없으니)
나머지 고기는 계속 약불에 조려준다.

푹 장시간 약불에 익히는 것이 포인트!
그래야 고기가 부드러워져요

1시간에서 1시간 반정도 국물이 어느정도 졸아들면
(사진은 너무 졸였네요! 저는 그래서 물을 좀더 넣었어요)

무우와 당근을 다시 넣어준다

물이 너무 졸아들었을 경우, 물을 추가해준다.
파를 담고 깨소금을 뿌려서 낸다.

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등록일 : 2020-04-10 수정일 : 2020-11-16

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포토 리뷰 4

요리 후기 15

감자낭자 2021-05-01 21:08:34

처음만든 소고기찜이었습니다 가족들과 맛있게 잘 먹었습니다 훌륭한 레시피 감사합니다 시간은 좀 걸렸지만 그만큼 고기가 부드럽고 맛있었습니다

숭숭 2024-05-09 17:28:32

전 1시간정도 끓였요. 호주산 부채살로 했구요. 당근은 없어서 뺐고, 핫페퍼는 없어서 베트남고춧가루 1티스푼 넣었어요. 그래서 색이 살짝 붉어요. 설탕은 원당 반수저넣고, 생강대신 생강청 한수저 넣었어요.

시리시리진시리 2020-04-22 13:30:57

너무너무 맛있게 잘 먹었어요! 구이용 소고기가 많이 남아서 했는데 신기허게도 끓이면 끓일 수록 고기가 연해지네요!? 간도 짭조롬 하고 너무 맛나게 잘먹었습니다♡

임소영 2023-09-12 01:48:43

덕분에 맛있게 식사대접 할 수 있었어요. 약한불에 은근히 오래 익히는것이 키포인트 인것 같아요

nalalab 2020-04-19 06:53:10

재료도 간단하고 요리 방법도 간단한데 근사한 고기 요리 만들 수 있었어요! 집에 있던 국거리 고기로 해먹었습니다. 우린 매운 걸 좋아해서 말린 홍고추도 같이 넣어 끓이고, 마지막에 할라피뇨도 추가했어요. 당면 있었음 넣어 먹고 싶은데 없어서 아쉽네요. 좋은 레시피 감사합니다~:)