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재미마미

깍두기:양배추김치는 덤으로~

김치양념을 넉넉히 만들어 깍두기를 담고 몇일 뒤 양배추김치도 담갔답니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 손질한 무는 깍둑썰기 하고 소금+액젓+올리고당에 30분이상 절인 후 절임물만 따라낸다(버리지 않음)
너무 짜게 절여지면 물에 한번 헹궈내야 하는데 그렇지 않을 경우 절임물만 따라내고 담가요. 그 절임물도 양념에 이용할 수도 있으므로 일단은 버리지 않고 두세요
절인무는 1차로 고춧가루에 버무려둔다.
무 절이는 동안 분량의 양념장을 믹서에 갈아준다.
*토마토비트즙은 아침에 마시기 위해 갈아두는 건데 색도 내고 맛도 영양도 업시키고 싶어 넣어주었어요.
믹서에 남은 양념에 배즙+절임물을 조금씩 섞어 갈아준 후 양념에 합친다
믹서에 남은 양념에 배즙+절임물을 조금씩 섞어 갈아준 후 양념에 합친다
김치양념 2~3 큰술 넣어 버무린다
다진파 넣어 마무리.
양배추김치: 양배추 반통을 썰어 물에 10여분 담갔다 ☞여러번 헹궈 물기를 빼고 ☞굵은소금+액젓에 잠시 절인 후☞ 고춧가루에 먼저 버무린 다음
☞김치양념에 버무린다.

등록일 : 2020-04-08 수정일 : 2024-03-03

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재미마미

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#깍두기#양배추김치#김치양념#김치쉽게담기#무김치#무절이기
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