마늘듬뿍 칼국수집 겉절이

한동안 안 먹으면 생각나는 명동칼국수

마늘 듬뿍 겉절이 김치

마늘 맵다 맵다 하면서도

묘한 중독성이 있다지요

마늘을 숙성 시키는게 관건인데

마늘 듬뿍 겉절이

만들어 봅니다

양념을 만들어 며칠 숙성시켜

절인배추에 버무려요

칼국수집 겉절이 비법?은 모르나

얼추 비슷한 맛은 난답니다

마늘듬뿍 겉절이

칼국수집 마늘 김치

마늘겉절이 만드는법

배추 1포기(큰거)-천일염

마른고추50g ,액젓3,새우젓2,생강조금

(생강가루1t)

양파 반개,배1/4개,사과1/4

찹쌀풀(밥풀) 4T

마늘150~200g

.....고추가루 1/2~1컵

설탕(물엿)1~2

건고추가 들어가야 해요

양평동상이 농사지어 깨끗이 말려보내준

건고추

가위로 잘라 물에 불려요

전 씨는 많이 뺐어요

믹서에 불린고추 ,액젓,새우젓,생강

사과.배.양파 넣고 갈아요

마늘김치니 마늘도 듬뿍~

요건 좋아하는 정도로 가감하세요

마늘은 따로 다져서 넣고

전 조금 거칠게~

냉장숙성 5일후 사용합니다

며칠후~명절때 먹으려고

3일만에 무쳐봅니다

배추한포기

요래 한포기 포장해 파네요~굿

낱장으로 띠어

소금에 절여요

물도 조금 붓고요

미리 겉절이용으로 잘라 절여도 되지만

통으로 절인후 쪽쪽 찢으면 편해요

한접시 꺼리만 찢었어요

고추가루 먼저넣고 버무려 주고

숙성 3일차 양념

양념 세술 정도넣고 버무려요~

설탕.물엿

단맛은 식성대로 넣으세요~

전 설탕만 쬐끔~

식당에선 물엿을 많이 사용하는듯요~

비주얼은 칼국수집 겉절이 비슷~

양념 더넣어?고민

남는게 아까워 요정도만~

딸내미 먹어보더니

칼국수집 맛난다고

아직은 마늘 맛이 강하네요

설에 개운하게 잘 먹었다죠

아직은5%부족~

5일숙성~

이제 잘 숙성되었네요

마늘 듬뿍은 5일이상 숙성후 드세요

절인배추는 김냉에 보관했다가

고추가루 훌훌~

양념 너무 많다고해

조금 줄여서 버무렸어요

설탕,물엿조금넣고

쪽파 조금 넣고 버무려도 좋구요~

그래도 먹음직~

남은 반포기 정도는

양념 슥슥 발라

익혀 먹으려구요~

익힌맛 ? 궁금해요

가끔 칼국수집 겉절이

양념은 과숙성되어 익고

배추는 날 맛 나는 경우가 있지요

양념따로 만들고

배추 따로 절여 버무려 나오기 때문이라죠

김장김치 질릴때쯤

요거 별미입니다

잘숙성된 양념이

마늘 냄새도 독하지 않고 딱~

쪽파 안넣어도 색감만 없을뿐

맛좋답니다

칼국수 끓여 함께~

칼국수집 마늘듬뿍 겉절이

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