요즘 한우중에 비선호 부위라는 사태

우리집은 선호 부위라죠~

맛남의 광장편에 사태수육 먹는 거 보고

급 당겨서

아롱사태 주문해서

아롱사태 수육 만들었어요~

사태삶으며 생긴 육수는 맛간장 만드는 데 쓰던지~

떡국 육수로 써도 되고~

사태수육도 먹을 수 있으니

일석 이조 메뉴랍니다.

아롱사태 수육

아롱 아롱~ 아롱사태수육

아롱사태수육 만드는법

아롱사태 - 파잎,파뿌리,통후추,양파,통마늘

소스 - 맛간장1,식초1,올리브유1/2,매실청1,후추

한우 아롱사태

고기사이의 흰 줄이

아롱 아롱 콜라겐

물에 담구어 핏물을 빼구요~

오래 안 빼도 됩니다.

따뜻한 정도의 물에 고기를 넣으면

핏물이 더 잘 빠집니다.

물버리고~고기를 건져내고~

통후추,통마늘,양파,파잎.파뿌리 넣고

파잎을 넣으면 기름기가 파잎에 묻어

기름기 없애는 데 좋아요~

물을 넉넉히 붓고~삶아요~

어느정도 끓으면 모양이 나오니

모양대로 토막내주었어요~

끓이면서 거품,기름은 어느정도

제거해줍니다.

사태가 익으면 동그랗게

모양이 나는 부위가 바로 아롱사태

중간 중간 쫄깃하니 얼마나 맛나게요~

사태 찔러보아 핏물이 안나오고

맑은 물이 나오면 다 익은 거랍니다.

거의 1시간 정도 삶아요~

고기는 건져놓고~

모양대로

너무 두껍지 않게 썰어요~

아롱아롱 보기도 이뻐요~

찬 곳에 두면 기름기가 굳어요~

요 육수는 버섯,다시마,멸치,소금, 집간장,청주,가다랭어 넣어

맛국간장을 만들어요~

떡국이나 만두국 육수로 사용해도 좋구요~

접시에 담아 내요~

원래 찜기에 올려 따듯하게 드시면 더 좋지요~

찜기에 안 올릴땐

뜨거운 물을 조금 부어 내면

식지않고 부드럽게 먹을 수 있어요~

소스는 함초 소금과 간장소스

남편은 소금 찍어 먹는 걸 좋아하고~

어려서 엄마 옆에 앉아 썰을 때

소금 콕 찍어 주면

그렇게 맛났었죠~ㅎㅎ

육수에 살짝 데친 쪽파랑 같이 먹으면 맛나요 맛나~

통깨도 조금 뿌려줬네요~

간장소스는 간장,올리브유,식초

요거 강추~

고기를 푹 찍어서 먹으면

새콤함이 고기의 느낌함을 확 잡아줍니다.

아롱 아롱~ 쫄깃 쫄깃

씹는 맛이 좋아요`

동그란 아롱사태

모양도 그럴 싸 하지요~

고기만 잘 삶아 내면

일품 요리가 뚝닥~

소스는 개인 취향껏~

겨자간장도 맛나고~

고추넣은 양념간장도 맛나고~

초고추장 소스도 맛나답니다.

명절에 술안주로 이만한 게 없다죠~

오늘 뭐해먹지 든든집밥은

아롱사태 수육입니다.