도다리 쑥국, 시원한 국물이 매력적인 봄요리

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가루씨

도다리 쑥국, 시원한 국물이 매력적인 봄요리

역시 봄 도다리가는 담백한 살이 시원한 국물과 잘 어울린달까! 또 향긋한 쑥과 다양한 재료들과 함께라면 순식간에 다 먹어버리는 마성의 맛이랍니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1t 구매
국간장
1t 구매
맛술
1.5T 구매
다진 마늘
1.5T 구매
후추
조금 구매

[멸치다시마육수]

손질된 볶은 멸치
50g 구매
다시마
20g 구매
무
400g 구매
물
3L 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치 손질법

동영상

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위쪽 동영상으로 보면 더 손쉽고 재미있게 요리할 수 있으니 참조!! https://youtu.be/BNEnizhXlTk

제 건 마트에서 사 온 거라 안에 내장은 다 빼져 있어 별달리 손질할 건 없지만. 요 생선(양면) 겉을 칼로 쓱쓱 긁어보면, 촘촘히 박혀있던 비늘이 나오거든요. 요건 들어가면 비린내 나니 제거해 주는 게 좋답니다.

그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 OK. (특히 배 쪽과 아까 비늘 부분을 중점적으로 깨끗이 해주는 게 좋아요.)

무 나박나박 적당한 두께로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 적당히, 팽이버섯은 뿌리를 잘라주면 OK.

육수에 무를 넣고 뚜껑을 덮어 무가 절반 정도 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (10~15분 정도 끓여준 듯?)

제가 사용한 육수는 미리 끓여놓은 건데, 끓는 물, 무, 다시마 넣고 센불 10분 + 손질된 볶은 멸치를 넣고 중불 20분 끓인걸 사용했으니 참조해주세요!!

여기에 도다리, 대파와 고추, 두부, 양념을 넣고 도다리가 익을 때까지 끓여주시면 된답니다. (대략 10 ~ 15분 정도?) *또 중간중간에 떠오르는 거품을 걷어내 버려주시면 더 맛이 깔끔하겠죠!

마무리로 바지락, 쑥, 팽이버섯, 후추를 넣고 살짝만 더 끓여주시면 오늘의 요리 끝. *또는 휴대용 레인지 위에 올려 보글보글 끓이면서 먹으면, 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!!

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

도다리쑥국 관련 상품

등록일 : 2020-03-08 수정일 : 2020-03-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#도다리쑥국 #도다리국 #쑥국 #도다리

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