삼겹살수육 비빔면

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인천블랑카

삼겹살수육 비빔면

이 레시피를 말하자면 제가 미래의 창업을 위해서 만들어 놓은 레시피입니다.
탱글하고 부드러운 것의 지존 수육으로 비빔면을 만들어 봤습니다.

1인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기
700g 구매
사리면
1개 구매

[육수재료]

양파
1/2개 구매
통후추
10개 구매
생강
3쪽 구매
미림
100ml 구매
간장
50ml 구매
물
4컵 구매
설탕
2T 구매
소금
2T 구매
페퍼론치노
5개 구매
식용유
10ml 구매
된장
2T 구매

[소스]

수육육수
1국자 구매
다진마늘
1T 구매
채썬 양파
1/2개 구매
파프리카 가루
1/2T 구매

[고명]

무말랭이
5g 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

조리순서Steps

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야채들을 손질한다(양파는 육수에 들어갈거랑 소스에 들어갈것을 분리 해준다.)

야채들

양파껍질을 버리지말고 육수에 넣어 주세요
마늘은 다져진것보다는 통마늘을 직접다져주는 것이 더 맛있어요.

고기를 골고루 노릇노릇하게 구워준다(구울때 강불로 지방쪽부터 굽는다)

고기,식용유,

중간크기의냄비 , 긴 나무젓가락

강불

고기를 구울때 식용유를 뿌리고 구우면 바삭하게 구워진다

고기가 골고루 노릇하게 익었다면 물을 넣어주고 미림,간장,부재료를 넣어주고 끓을 때 설탕,소금을 넣어준다(여기서 약불로 2시간정도 끓여준다,페퍼론치노 가 없으면 안넣으셔도 됨니다)

고기,미림,간장,육수재료

중간 사이즈의냄비 숟가락

약불

미림을 넣어주고 알콜이 나라갈때 까지 뚜껑을 열어준다(풍미를 올려준다)
끓을때 사진과 똑같이 만들어 주면 그것이 시머링이라고 한다

2시간동안 끓으면 육수를 버리지마시고 소스로 만들어준다
일단 식용유를 뿌리고 다진마늘을 볶다가 양파채썬걸 넣고 볶은다음에 육수를 넣고 볶다가 기포가 생기면 설탕을 넣고 볶아줍니다.(다진마늘은 1/2T를 넣어줍나다,육수는 1국자정도 넣어줍니다, 설탕은 1꼬집 넣어줍니다.)

고기육수,다진마늘,양파채,식용유

후라이팬 , 나무국자

중약불

양파를 볶다가 보면 양파가 물렁할때 육수를 부어줍니다

면삶고 있을때 고기를 썰어준다(고기는 1cm로 썰어주면 좋다)

물,면,고기

냄비 , 젓가락 , 칼 , 도마

중불

고기를 썰을때는 식혀주고 썰어주는게 좋다 왜냐하면 고기가 식으면 지방이 탱글해지기 때문이다

마지막으로 담기는 그릇위에 면>양파소스>고기>고명 순으로 올려준다
고명은 집에있는 무말랭이로 준비한다 (무말랭이가 없고 싫다면 김치를 채썰어서 올려주는것도 나쁘지 않씁니다)

면, 양파소스, 고기, 무말랭이

그릇 , 젓가락

고기를 오려줄때 가지런하게 한쪽으로만 놓아준다
무말랭이는 면의 중심 가운데에 소복하게 올려준다.

: 고기에 칼집을 넣어주면 더 부드러워 집니다
육수끓일때 소금을 넣어주면 고기의 연육작용(고기를 부드럽게해주는 작용)을 해준다
수육 삶을때 빼고는 쉽고 편리하답니다

삼겹살수육비빔면 관련 상품

등록일 : 2020-02-28 수정일 : 2020-02-28

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레시피 작성자About the writer

인천블랑카

잘부탁드립니다 많은 레시피를 올리겠습니다

댓글 0

#돼지고기 #비빔면 #술안주 #김장할때 #2시간이상 #부드러움과아삭함 #매콤함

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