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루이까까공방

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브라우니 레시피 예요~
제 브라우니의 특징은 쫀득한 질감 인데요~
비밀 재료가 있답니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[정사각 2호팬 4판분량]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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박력분과 코코아파우더는 함께 3번 체쳐놓아요

사각팬에는 미리 테프론시트를 깔아 놓아요

상온에 몇시간 전에 꺼내놓아 말랑해진 버터를 믹서를 이용하여 부드럽게 만들어 줘요~
마요네즈 상태와 같은 정도가 될때까지 믹서를 가동해요

설탕과 소금을 3회 이상에 걸쳐 조금씩 나눠 섞어줘요~

부드럽게 잘 섞일때 까지 갈아줘요~

설탕 입자가 느껴지지 않으면 완전히 섞인거예요~^^

상온에 1~2시간 전에 꺼내놓았던 계란을 잘 풀어줘요

설탕, 소금 섞어줄때 처럼 조금씩 계란을 넣어주며 강하게 섞어줘요, 계란이 차가우면 분리가 되니 꼭 상온에 두었다가 섞어줘요

잘 섞였으면 마지막에 바닐라엑스트렉을 재빨리 섞어줘요

미리 끓여둔 물을 약한불로 줄이고 다크커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여줘요~ 덩어리 없이 매끈해질 때까지~

잘 녹은 쵸콜릿을 한김 식혀서 만들어 둔 9번의 크림과 잘 섞어줘요~ 너무 뜨거운 쵸콜릿은 크림을 녹여서 물바다로 만들어요~^^;

아주 곱게 잘 섞였어요

이제 믹서에서 보울을 분리하고 박력분과 코코아파우더 체쳐둔 것을 가볍게 섞어줘요

미리 잘게부숴 구워둔호두와 작은 크기로 잘라놓은 건자두(반건)를 넣고 섞어줘요~^^
눈치 채셨죠? 건자두가 바로 비밀재료 예요~^^
건자두가 너무 딱딱한 상태라면 럼이나 물에 불렸다가 물기를 제거하고 넣으셔야 따로놀지 않고 부드럽게 쫀득거려요~^^

사각팬에 반죽을 넣고 표면을 잘 정돈해 줘요

180°c 로 예열된 오븐에 20분간 구워줘요

다 구워진 브라우니를 성급하게 꺼내면 폭망이예요~^^;
완전히 식은 후 팬에서 꺼내줘요

이제는 후숙시켜 줄 시간~
아무리 먹고 싶어도 참고 한덩어리씩 랩으로 정성스레 밀봉해서 밀폐용기에 넣어요~
냉장고에서 하루나 이틀 후숙 시켜요~^^

숙성이 완로된 브라우니를 잘라서 슈가파우더나 시나몬파우더를 살짝 뿌려드시면...사르르~~~ ^^
저는 그냥 커피랑 먹어요~^^

: 그냥 호두만 들어간 것과 다르게 쫀득하게 젤리처럼 씹히는 식감이 느껴져요~^^
그게 비밀재료 건자두의 역할 이예요~^^
건자두(푸룬)는 수퍼푸드로 불리울 정도로 건강에도 좋은 재료니, 꼭 넣어서 만들어 보세요~^^

브라우니 관련 상품

등록일 : 2020-02-24 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

댓글 0

#다크커버춰쵸콜렛 #코코아파우더 #호두 #건자두

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