<감자전> 바삭하게 만드는법, 갈변을 막아라~

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<감자전> 바삭하게 만드는법, 갈변을 막아라~

전은 겉은 바삭 속은 촉촉 기본 아닐까요. 근데 그 기본적인게 잘 안돼요. 몰캉거린다고 해야하나 ㅎ 눅눅한 말랑거리는 식감을 느낀적이 참 많았어요. 알토란감자전 비법을 토대로 만들어 보았는데, 중간에 갈변을 막아 주고 적당히 바삭함을 줄 것 같았거든요. 바삭하고 맛있게 만들어 보겠습니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
청고추
1/2개 구매
밀가루
2큰술 구매
소금
1티스푼 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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감자 5개, 양파 1/2개
홍고추,청고추 1/2개씩 준비합니다

양파는 곱게 다져주고 홍고추와 청고추는 씨를 제거 후 슬라이스해 주세요

양파도 감자의 갈변을 막아 주는 역할을 한다고 합니다.

감자의 갈변을 막기 위해서 볼에 소금을 뿌려주면서 강판에 갈아 줍니다. 한개씩 한개씩 감자를 갈면서 아주 소량의 소금을 위에 뿌려주세요

감자를 갈면서 소금을 미세하게 뿌려주며 갈면 갈변을 조금은 막아줍니다.

갈아진 감자를 체에 받쳐서 물기를 빼 주세요.

감자만 부쳐내면 질퍽거려서 밀가루 2큰술을 넣어 주셔야 합니다.

감자에 다진 양파를 넣어주고 잘 섞어 주세요

뒤적뒤적하며 골고루 잘 섞어 주세요.

기름을 넉넉하게 두르고 감자전을 작게 부쳤어요. 장단점이 있지만 작게 부치면 먹기 편하고 부치는 속도도 빨라집니다.
뒤집기 전에 청고추, 홍고추도 예쁘게 몇 개 올려 준 후에 뒤집어서 노릇노릇하게 부쳐주세요.

감자전은 초간장에 찍어 먹는게 가장 맛이 좋은 것 같아요. 믹서기로 드르륵 갈아 버릴까 고민도 했습니다만
힘들지만 강판에 잘 갈았다고 생각이 듭니다. 양파와 어우러진 감자의 맛과
바삭바삭 잘 부쳐져서 식감이 좋았어요

아이취향에 맞게 고추고명대신 기본 감자전으로 부쳐서 파마산치즈가루와 파슬리 톡톡 올려 케찹으로 찍어 먹게 내 주어도 엄지척입니다^^

: 양파와 어우러진 감자의 맛과 바삭바삭 잘 부쳐져서 식감이 좋았어요.

감자전 관련 상품

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-20

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https://blog.naver.com/yeonmirine

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

bluetime2 2020-02-29 11:11:14

강판이 없어서 물붓고 믹서로 갈아서 체에 걸러준후 요리를 따라서 파슬리가루 뿌리고 했는데 비쥬얼은 보기에 안좋지만 엄청 맛있었어요~!! 쵝오요~!!

쉐프의 한마디2020-02-29 21:28:36

안녕하세요. 감자전 맛있게 드셨군요^^ 맛있게 드셨다니 다행이고요,, 후기까지 남겨 주셔서 감사합니다~

hsj9035 2020-02-21 17:56:46

양파 넣어서 한건 처음인데 가볍고 너무 좋네요감사합니다

쉐프의 한마디2020-02-21 21:41:51

안녕하세요. 만족하셨다니 저도 좋습니다~,, 댓글 주셔서 감사합니다^^

댓글 0

#감자전 #감자갈변방지 #감자전레시피 #감자전바삭하게 #바삭한감자전 #감자요리 #손님초대 #집밥 #레시피 #강판

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