맑은 아구탕(아귀지리탕) 끓이기

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가루씨

맑은 아구탕(아귀지리탕) 끓이기

먹으면 먹을수록 맛이 너무 좋아, 웃음이 절로 튀어나오는 맑은아귀지리탕.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

[양념]

국간장
1/2T 구매
다진 마늘
1T 구매
소금
1t 구매
후추
약간 구매

노하우

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동영상

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레시피를 재미있게 보시려면 위쪽 동영상을 참조해주세요! https://youtu.be/NmbTxx4is80

먼저 육수 재료 중 멸치, 밴댕이, 건새우, 다시마, 표고버섯 밑동은 비린내를 잡기 위해 약불에서 노릇노릇하게 볶아주세요. *멸치와 밴댕이는 내장을 제거하면, 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다!!

나머지 육수 재료들과 (무와 양파는 썰어서 넣어주세요.) 물 1.3L을 붓고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면, 중불로 줄여 15분 더 끓여주면 OK.

이때 육수 재료들은 꺼내기 편하도록 다시팩에 담아주면 좋겠죠!!

무는 잘 익도록 나박나박, 고추들은 어슷썰기, 미나리는 6cm 길이로, 쑥갓과 팽이버섯은 줄기 쪽을 썰어내 버려주면 된답니다.

아귀는 손질이 다 되어있긴 하지만, 남은 붉은 핏덩이와 막을 제거하기 위해 흐르는 물에 한 번 씻어줄게요. 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다. (애, 창자도 있으면 함께 넣어줘도 OK.)

15분이 지났으면, 무를 넣고 10분 더 끓여주세요.

10분 후 아귀, 콩나물, 고추들, 미더덕과 국간장, 소금, 다진 마늘을 넣고 또 10분 더 끓여주시면 된답니다.

중간중간에 떠오르는 불순물을 걷어내 버려주시면 좋겠죠!! *물론 이때 싱거우신 분들은, 국간장과 소금으로 간 조절을.

마무리로 쑥갓, 팽이버섯, 미나리, 후추를 넣어준 다음, 불에 올려 살짝 끓여주시면 되는데~ 또는 식탁으로 가져가서 레인지 위에 끓여가면서 드셔도 OK.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

맑은아구탕 관련 상품

등록일 : 2020-02-10 수정일 : 2020-02-11

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

나폴리 2100 2020-09-19 19:36:06

요리과정에서 재료가 없어 일부 생략하고 했지만 쉽고 잘 만들 수 있었어요

댓글 1

#아구탕 #아귀탕 #맑은아구탕 #맑은아귀탕 #아구지리탕 #아귀지리탕

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