Name: (설날)삼치전:흰살생선전 대신 등푸른생선전은 어떠세요?
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 1/2마리; 밀가루; 전분; 소금; 후추; 계란; 식용유

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재미마미

(설날)삼치전:흰살생선전 대신 등푸른생선전은 어떠세요?

저희 시댁은 명절에 동태전과 함께 고등어전을 부쳐요. 그걸 응용해서 저는 삼치전을 부쳐보았어요. 등푸른생선이지만 흰살생선만큼이나 담백해서 전으로도 잘 어울리더군요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

삼치를 전부칠 모양과 크기로 포뜨듯 어슷 썬다:
살짝 얼렸다가 썰면 잘 썰린다:

위 삼치는 이미 오븐에 구워져 나온 생선을 그대로 굽기만 하면 되는 것이라
밑간 하지 않고 바로 썰어서 조리했으나:
보통의 생선은 청주 등에 살짝 담갔다가 소금+후추로 밑간을 한 후 조리해야 한다

밀가루+전분+소금+후추 또는 튀김가루+부침가루에 삼치를 앞뒤로 묻힌다:

계란을 풀고 후추도 약간 넣어준다

팬을 달군 후 식용유를 두르고 계란물까지 묻힌 삼치를 올린다:

그대로 부쳐내도 되지만 쑥갓이나 청홍고추를 올려주면 예쁜데
우리집엔 없어서 치컬리잎을 떼어서 올려줘보았다:

뒤집어 부친다

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등록일 : 2020-01-18 수정일 : 2020-01-19

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재미마미

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#삼치전 #삼치부침 #전요리 #명절 #생선요리

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