명절 음식 돼지갈비찜 만들기. 기름을 쫙 빼 밥비벼 먹어도 좋은 돼지 갈비찜.

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밥순이네

명절 음식 돼지갈비찜 만들기. 기름을 쫙 빼 밥비벼 먹어도 좋은 돼지 갈비찜.

기름기를 손질해 압력솥에 푹 고와 부드럽고 연한 돼지갈비찜을 만들었어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1.5kg 구매
무
200g 구매
꽈리고추
5~6개 구매
표고버섯
2개 구매
대추
5개 구매
대파
1줄 구매

[양념]

사과
1/4 구매
마늘
6~7개 구매
생강
1톨 구매
청주
2T 구매
간장
2/3C 구매
설탕
2T 구매
물엿
2T 구매
후추
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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돼지갈비는 물에 담궈 핏물 뺍니다.
2시간 정도면 많이 빠지더라구요.

돼지 갈비는 기름을 떼내고 두꺼운 부분은 잘 익도록 칼집내 줍니다.
기름만 거의 1공기는 나오더라구요~

기름을 떼낸 돼지 갈비는 끓는 물에 살짝 데칩니다.
*겉 표면이 하얘지면 건져 내세요.

건져낸 돼지 갈비는 곧바로 찬물에
담궈 주세요.
기름기 동동 뜨는거 보이시죠?
*찬물에 담그면 기름기도 빠지고 육질이 쫄깃해 져요.

믹서기에 갈 생강은 작게 잘라 주세요.

사과는 작게 썰어 줍니다.
*돼지고기에는 사과를 넣는 이유는 단맛도 날 뿐더러 연육작용을 해 부드럽고 연하게 만듭니다.
*쇠고기에 배를 넣는 것과 같아요~

표고버섯은 먼지를 털고 십자로 칼집 내 주세요.

꽈리고추는 꼭지를 따고 고추맛이 베어 나오도록 포크로 2~3번 찔러 줍니다.

무는 모서리를 둥그랗게 다듬어 줍니다.

믹서기에 사과,마늘,생강,청주를 넣어 곱게 갈아 주세요.

곱게간 양념에 간장,설탕,물엿,후추 넣어 갈비 양념장 만듭니다.
*맵게 드시고 싶으면 양념장에 고추장을 넣어 만드세요.
*단맛이 나는 사과를 넣어서 그런지
설탕을 적게 넣어도 양념장이 너무 맛있더라구요~
*양념장은 LA 갈비 잴때도 좋아요.

.데친 돼지 갈비와 곱게간 양념장,무,대추,꽈리고추 넣어 압력솥에 30분 푹 끓여 주세요.
*압력솥이 아닌 일반 솥엔 40~50분 끓여야 합니다.

돼지갈비를 익히는 동안 대파는 1cm 크기로 잘라 준비합니다.
*대파는 지저분해 지지 않도록
크게 잘랐어요.
*나중에 양념 묻혀 대파만 먹어도 장조림처럼 맛있더라구요.

돼지갈비가 푹 익혀 졌으면 잘라 놓은 대파와 표고버섯 넣어 완성합니다.

: 설탕을 줄이고 사과를 갈아 넣으면 훨씬 단맛도 강해지고 연육작용으로 갈비찜이 더 부드러워 집니다.
매운 갈비찜이 드시고 싶다면 고추장만 더 넣어 양념하세요.

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

이복순 해피 2020-01-24 20:36:27

레시피 대로 요리하여 맛나게 잘먹었습니다. 감사합니다

쉐프의 한마디2020-01-25 11:49:16

감사합니다~^^

댓글 0

#돼지갈비찜 #돼지갈비찜만들기 #명절음식 #명절요리 #갈비찜 #갈비요리

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