야채잡채

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보리네식탁의보리맘

야채잡채

고기없이 야채만 이용한 잡채를 만들었다
사찰요리라 파,마늘 등 오신채 사용을 안했다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

당면
200g 구매
마른 표고버섯
5개 구매
시금치
100g 구매
빨간파프리카
1/2개 구매
노랑파프리카
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
목이버섯
1줌 구매
소금
약간 구매

[ 잡채양념장]

간장
4T 구매
설탕
2T 구매
후추
1/2t 구매
깨소금
1T 구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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1.마른 표고버섯은 씻어 끓인 물을 부어 불려준다

2.목이버섯도 불린 후 손질해둔다

버섯 손질법 레시피

3.시금치를 다듬어 살짝만 데친 후 헹구어준다

4.시금치는 물기를 꼭 짠 후 소금, 참기름 깨소금을 넣고 무쳐준다

5.파프리카는 곱게 채 썰어준다

6.당근을 채 썰어준다

7.표고버섯을 채 썰어준다

8.목이버섯, 파프리카, 당근 표고버섯 순서로 볶아준다

9.냄비에 물, 간장, 식용유를 넣고 당면을 8분간 삶아준다

10.당면이 삶아지면 건져 물기 제거 후 기름에 버무린 후
간장4T, 설탕2T를 넣고 볶아준다

11.볶은 당면에 볶은 야채, 나물 무친 것을 넣고
참기름1T, 깨소금1T, 후추1/2t를 넣고 무쳐준다

: *잡채 양념시 설탕 대신 대추고를 이용해도 좋다
설탕과 간장의 비율은 1:2가 가장 적절하다
*당면은 삶아서 헹구지 않고 바로 건져 참기름에 코팅
시켜주면 불지 않는다
*당면은 물에 담그지 말고 8분간 바로 삶아준다
*시판되는 당면 중 100g 당면은 가늘어서 6분정도가 적당하다

야채잡채 관련 상품

등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

댓글 1

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