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윤씨네삼남매

수제비 아욱국

맛난 아욱으로 아욱국 끓이면서 비가 오니 수제비가 생각나 같이 곁들어 먹었는데 완전 맛있더라구요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 아욱 손질법아욱 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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먼저 수제비 반죽부터 해줍니다.
밀가루, 소금, 달걀, 올리브유를 넣고 물을 조금씩 부어가며 조금 질게 반죽을 해줍니다.
반죽한다음 냉장고에 잠시 숙성시켜 줍니다.
아욱 한단은 줄기부분은 잘라내고 풋내를 없애기 위해 바락바락 씻어서 준비합니다.
냄비에 물 붓고 멸치 다시마 티백 1개 넣고 국간장 1큰술 넣어준 다음 된장 2큰술과 고추장 1큰술 넣어 풀어준 다음 끓여줍니다.
그 사이 부재료 준비하는데요.
감자, 느타리버섯, 대파, 청양고추를 준비합니다.

홍고추도 넣어주면 좋아요~

요렇게 바글바글 5분 더 끓여낸다음 티백 건져내고요.
씻어놓은 아욱부터 넣어줍니다.
그 다음 감자, 느타리버섯, 청양고추 넣어주고요.
건새우도 한줌 넣어줍니다.
이제 간 볼 텐데요..
참치액 2큰술 넣어주고 소금과 다시다로 간 맞춰주면 됩니다.
냉장고에 숙성시켰던 수제비 반죽 꺼내서 먹을만큼만 넣어 끓여주면 됩니다.
물을 조금 받아 손에 묻혀가며 떼어내면 잘 떼어집니다.
이렇게 넣어주고 반죽이 익을때까지만 끓여내면 됩니다.
수제비가 익으면 마지막으로 대파 넣어주면 수제비 아욱국 완성입니다.
팁-주의사항
남은 수제비는 냉동실에 얼렸다가 다음에 먹을때 녹혀서 먹으면 되구요.
남은 수제비 반죽은 수제비 끓여먹음됩니다~

등록일 : 2019-11-24 수정일 : 2019-11-25

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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