밥 5공기를 부르는 깊은맛. 전라도 명품 삭힌 고추 김치.

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,235

상품목록

밥순이네

밥 5공기를 부르는 깊은맛. 전라도 명품 삭힌 고추 김치.

예전엔 김치 냉장고가 없어 겨울 저장 반찬으로 멜젓을 넣어 짜게 담은 고추김치를 짜지 않은 초피액젓을 넣어 빠른 시간안에 먹을수 있게 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

풋고추
2kg 구매
물
10C 구매
굵은 소금
1C 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1T 구매
물
1C 구매

[양념]

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 초피액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

고추는 너무 맵지 않은 풋고추를 골라 깨끗이 여러번 씻어 주세요.

씻은 고추는 꼭지를 조금만 남기고 자르고 앞부분도 소금물이 스며들수 있게 아주 조금만 잘라 주세요.
포크로 찍어도 됩니다.
(영상 보시면 나오니 봐주세요)

물 10C에 천일염 1C을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
끓이지 않고 하는 사람도 있는데 전 더 빨리 삭힐려고 끓였어요.

통에 고추를 넣고 뜨거울때 소금물 부어 돌이나 그릇으로 눌러 3~5일 삭힙니다.
전 통이 작고 딱 맞아서 그냥 누르지 않고 중간중간 뒤집어 줬어요.

3일후에 고추는 삭힌것도 있지만 아직 파릇한게 많죠?
하지만 초피액젓에 무쳐 놓으면 자연스레 색이 거무스름 하게 변합니다.
삭히지 않고 바로 무치는 사람들도 있더라구요.

물 1C과 찹쌀가루 1T로 걸쭉하게 찹쌀풀
만들어 식혀 주세요.

볼에 간마늘,간생강,고춧가루,찹쌀풀,초피액젓으로 김치 양념 만듭니다.
물엿도 조금 넣어줘도 괜찮아요.

소금물에서 건진 고추와 양념 조금씩 넣어 버무립니다.
소금물에서 건져 헹구지 않아요.
한꺼번에 무치지 말고 양념이 많으니 조금씩 무쳐 주세요.

실온에 일주일 숙성 시켜 조금씩 꺼내 드시기 바랍니다.

: 삭힐때 끓이지 않고 삭혀도 되는데 시간이 오래 걸려서 끓였어요.
삭혀 건졌을때 고추가 파릇파릇해도 초피 액젓으로 무쳐 1주일 실온에 두면 삭힌 고추처럼 되니 걱정마세요.

삭힌고추김치 관련 상품

등록일 : 2019-10-24 수정일 : 2019-10-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 3

#고추김치 #장아찌 #고추장아찌 #고추김치만드는법 #초피액젓

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,862)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(481)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(141)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(130)

고구마스프 맛보장 레시피

1

달달하고 고소한 고구마 스프 (With 크루통)

말랑이뽀

4.9(33)
2

브로콜리 고구마스프 만들기

과일짱

4.8(12)
3

고구마죽 고구마스프 초간단레시피

쉬운집밥요리

5.0(8)
4

단호박 고구마 스프

lee쉐프

5.0(6)

버터구이 맛보장 레시피

1

[오징어채요리]맥주안주로 좋은 오징어채 버터구이

꽃청춘이주부

4.9(27)
2

랍스타 버터구이 만들기,갈릭디핑소스 만들기

눈꽃식탁

5.0(25)
3

냉장고에 새송이 하나쯤은 있쟈냐~! 새송이간장버터구이 ★

만개의레시피

4.9(23)
4

에어프라이어 진미채 버터구이 맛있게 만드는법

햇살머금은집

5.0(11)

간장어묵볶음 맛보장 레시피

1

간장어묵볶음&고추장어묵볶음

요리요리조리♡

5.0(257)
2

어묵볶음, 초간단 밑반찬, 간장양념 짭쪼름달달한 어묵볶음

김쭈

4.9(150)
3

인기반찬 간장 어묵볶음 ,, 오뎅볶음 황금레시피~!

스카이윤

4.8(39)
4

간장 어묵볶음 오뎅볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(28)

LA갈비 맛보장 레시피

목살스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 손님 초대용! 저렴하지만 멋지게 한 상 차려보자! / 서가앤쿡 목살 스테이크 만들기

얌무

4.9(301)
2

백종원 목살스테이크 맛있는 돼지고기요리

보루빵

4.9(185)
3

[백종원레시피]백종원 목살스테이크 만들기,목살요리

꽃청춘이주부

4.9(50)
4

목살로도 고급지게 스테이크를 썰어보자! 집밥백선생 목살스테이크

만개의레시피

4.9(32)

버터쿠키 맛보장 레시피

1

버터쿠키 만들기

어니들

4.9(172)
2

과자계의 클래식! 고소함 가득 버터쿠키＠

만개의레시피

5.0(16)
3

두툼해도 바삭한 땅콩버터 쿠키

서현마미

5.0(14)
4

'박력분,버터,설탕'만으로 만드는 에어프라이기! 버터쿠키레시피★

영양사밍글

4.4(10)

돼지고기수육 맛보장 레시피

1

돼지고기수육 삶는법 : 이시국엔 마늘보쌈으로 면역력 챙겨!!(삼겹살수육)

맛있다그리드

5.0(73)
2

돼지고기 수육 맛있게 삶는법 짱짱맛

블레스그레이스

5.0(54)
3

인기메뉴 돼지고기 수육 ,, 보쌈고기 맛있게 삶는 법 황금레시피~!

스카이윤

4.8(30)
4

마늘소스 곁들이는 돼지고기수육

탁주부

5.0(18)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(60)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(47)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

버섯덮밥 맛보장 레시피

1

한숟갈 뜰 때마다 영양 듬뿍! 소고기표고버섯덮밥♥

만개의레시피

5.0(123)
2

팽이버섯덮밥:초초초간단 그러나, 더 없이 훌륭한 한끼

재미마미

4.9(120)
3

매콤버섯덮밥~한그릇

카푸치노

4.9(99)
4

버섯덮밥 만들기. 간단한끼. 간단한 저녁메뉴 아침메뉴 점심메뉴

콩설기

4.9(94)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.